Le scaloppine di maiale all'arancia sono un secondo piatto veloce, semplice e gustoso; una rivisitazione raffinata della classica ricetta delle scaloppine al limone. Morbide e con una carne con pochissimi grassi, le scaloppine di maiale all’arancia si preparano in soli 10 minuti. Servite le scaloppine di maiale all’arancia con la cremina all’ arancia che si formerà in cottura. (Ricetta di Cookist)
Ingredienti:
6 fette di lonza di maiale
50 g di olive
40 g di burro
15 ml di olio di semi
10 g di amido di mais
Farina 00 q.b.
1 arancia, meglio se biologica
Alloro
Procedimento:
Per prima cosa tagliate una metà di arancia a fettine sottili e spremete il succo dell'altra metà.Versate la farina in un piatto, infarinate le fette di lonza di maiale, facendo aderire bene la farina su entrambi i lati. In una padella antiaderente versate l’olio e il burro; una volta sciolti i grassi a fiamma vivace, aggiungete le foglie di alloro e le fettine di arancia, facendole cuocere un paio di minuti per lato. Rimuovete le fette di arancia e l’alloro poi versate il succo d'arancia, tenendo il fuoco acceso. Setacciate l'amido di mais nel succo d'arancia e mescolate lasciando cuocere il tutto finché non si rapprende leggermente. A questo punto disponete le fettine di lonza di maiale precedentemente infarinate. Lasciate cuocere per 3-4 minuti, quindi girate e ultimate la cottura dall'altro lato. Regolate di sale e condite con le olive nere; lasciate cuocere per un altro minuto poi togliete la lonza dalla padella e servite le scaloppine di maiale all'arancia con un po' di succo di cottura.
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