TORTA MIMOSA

La torta mimosa è una torta scenografica e dal sapore delicato che si prepara in occasione della Festa della donna, l’8 marzo. Per la bagna alcolica potete utilizzare il Grand Marnier, il Contreau o un liquore all'arancia fatto in casa oppure, se non volete utilizzare il liquore perché ci sono dei bambini, potere preparare una bagna a base di acqua, zucchero e succo di arancia.(Ricetta di Melissa Dolci/Cookist)

Ingredienti:  

Per il pan di Spagna:

130 g di farina 00

130 g di fecola di patate

240 g di zucchero semolato

8 uova

1 bacca di vaniglia

1 pizzico di sale

Per la crema diplomatica:

1/2 litro di latte intero

160 g di tuorli

340 ml di panna fresca

170 g di zucchero semolato

60 g di amido di mais

1 bacca di vaniglia

Per la bagna alcolica:

150 ml di acqua

75 ml di liquore all’arancia

70 g di zucchero semolato

Inoltre:

Burro q.b. 

Farina q.b.

Procedimento:

Per fare in casa la torta mimosa, preparate per prima cosa il pan di Spagna. Montate, con uno sbattitore elettrico o nel boccale di una planetaria, le uova con i semi della bacca di vaniglia e un pizzico di sale fino a quando non inizieranno a schiumare, quindi versate a pioggia lo zucchero semolato e proseguite a lavorare con le fruste fino ad ottenere una massa gonfia e spumosa. Aggiungete la farina e la fecola setacciate. Incorporate le polveri con una spatola, delicatamente e con movimenti dal basso verso l'alto per non smontare il tutto. Distribuite l'impasto all'interno di due tortiere da 20 cm di diametro imburrate ed infarinate e mettete tutto in forno caldo a 160 °C; fate cuocere per circa 50 minuti. Una volta pronto, sfornate il pan di Spagna e fate raffreddare. Preparate la crema: versate in un pentolino dal fondo spesso il latte intero con 140 ml di panna fresca, quindi profumate con i semi della bacca di vaniglia, mettete sul fuoco e portate quasi al bollore. Miscelate in un recipiente a parte lo zucchero semolato con l'amido di mais, quindi unite i tuorli leggermente sbattuti e amalgamate bene il tutto con una frusta a mano. Stemperate il composto liscio e privo di grumi ottenuto con un goccino di latte caldo, poi aggiungete man mano il resto del latte; rimettete tutto sul fuoco e lasciate cuocere, mescolando in continuazione con una frusta, fino a ottenere una crema della giusta densità. Versate la crema pasticciera in una pirofila, coprite con pellicola trasparente e fate raffreddare completamente. Nel frattempo, montate la panna restante a neve e mettete in frigo. Lavorate in una ciotola la crema pasticciera ben fredda con le fruste elettriche per farla tornare morbida, quindi aggiungete a più riprese la panna montata. Preparate la bagna: versate in un pentolino dal fondo spesso lo zucchero, l'acqua e il liquore all'arancia. Mettete sul fuoco e lasciate cuocere fino al completo scioglimento dello zucchero; trasferite il liquido aromatico in una terrina e fate raffreddare. Sformate la prima base di pan di Spagna e privatela della crosticina in superficie e lungo i bordi. Dividete la torta in tre dischi regolari. Sformate anche il secondo disco di pan di Spagna e, dopo averlo privato della crosticina esterna, riducetelo a cubetti piccoli: vi serviranno per la finitura. Mettete il primo disco di pan di Spagna su un piatto da portata e spennellatelo con un po' di bagna alcolica. Farcite con la crema diplomatica e coprite con il secondo disco di pan di Spagna. Proseguite a realizzare gli strati fino ad esaurire tutti gli ingredienti. Con una spatola, ricoprite interamente la superficie e i bordi del dolce con la crema diplomatica rimanente. Distribuite uniformemente su tutta la torta i cubetti di pan di Spagna. Conservate la torta mimosa in frigo per un giorno prima di gustarla.

TORTA CON MANDORLE E CREMA PASTICCIERA

La torta con mandorle e crema pasticciera è un dolce soffice e molto profumato, una vera bontà per i nostri palati.

Per realizzare questa torta potete sostituire le mandorle tritate con la farina di mandorle.

Se volete preparare una torta più alta, potete anche raddoppiare le dosi.

Ingredienti:

Per la torta:

100 g di zucchero semolato

2 uova

100 ml di latte intero

1 pizzico di sale 

50 ml di olio di semi

170 g di farina 00

1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci

50 g di mandorle tritate

Per la crema pasticciera:

1 uovo

250 ml di latte intero

50 g di zucchero semolato

1 bustina di vanillina 

15 g di amido di mais

Per la copertura:

50 g di mandorle a lamelle

Zucchero a velo vanigliato

Procedimento:

Preparate la crema pasticciera.

In una casseruola mettete l’uovo, lo zucchero, la vanillina e l’amido di mais; mescolate e aggiungete il latte a filo. Fate addensare la crema sul fornello a fiamma dolce dopodiché, fatela raffreddare completamente.

Preparate la torta lavorando in una ciotola le uova intere con lo zucchero e il pizzico di sale fino ad ottenere un composto gonfio e chiaro. Unite il latte, l’olio e mescolate.

Unite la farina e il lievito setacciati e, per ultimo, le mandorle tritate. Versate il composto in una tortiera rettangolare imburrata ed infarinata. Cospargete sulla superficie della torta le lamelle di mandorle, poi mettete la crema pasticciera in una sac a poche e disegnate sulla torta delle linee incrociate. 

Fate cuocere la torta a 170 gradi per circa 40 minuti.

Fate raffreddare completamente la torta poi sformatela e cospargete la superficie con lo zucchero a velo vanigliato. 

TORTA MIMOSA

La torta mimosa è una torta dal sapore delicato e dal colore intenso che si prepara in occasione della festa della donna, ossia l’8 marzo.

È una torta a base di pan di Spagna con una farcitura di crema diplomatica e una copertura che dovrà ricordare i fiori della mimosa.

La torta mimosa è anche adatta da preparare per feste e compleanni tanto è bella da vedere e buona da mangiare.

Il pan di Spagna per la copertura potete tagliarlo a cubetti oppure sbriciolarlo.

Per quanto riguarda la bagna da utilizzare potete anche bagnare gli strati della torta con del succo di ananas sciroppato.

Ingredienti:

6 uova medie a temperatura ambiente 

140 g di zucchero 

100 g di farina 00

60 g di fecola di patate 

1 pizzico di sale 

1 baccello di vaniglia 

Per la crema:

500 ml di latte

80 g di zucchero 

4 tuorli

40 g di maizena 

La scorza grattugiata di un limone 

Inoltre:

300 ml di panna fresca da montare 

30 g di zucchero a velo 

Per la bagna:

120 ml di acqua

La scorza di un limone 🍋 

1 cucchiaio di zucchero 

Preparazione:

Preparate la bagna mettendo in un pentolino acqua, zucchero e la scorza del limone (solo la parte gialla); portate ad ebollizione mescolando, spegnete e fate raffreddare completamente.

Preriscaldate il forno a 180° in modalità statica.

Preparate il pan di Spagna.

Versate le uova in una ciotola o nella planetaria.

Aggiungete lo zucchero e la bacca di vaniglia incidendo il baccello verticalmente e raschiando i semi con un coltello.  

Unite il sale e montate il tutto per 20 minuti a media velocità fino ad ottenere un composto gonfio, chiaro e spumoso (potete lavorare il composto con lo sbattitore elettrico oppure con la planetaria munita di frusta).

Aggiungete lentamente la fecola e la farina.

Rivestite con la carta forno la base e i lati di uno stampo dai bordi alti da 20 cm di diametro.

Versate il composto nello stampo e cuocete a 180° per 40 minuti facendo la prova stecchino.

Fate stare la torta nel forno 5 minuti con lo sportello aperto poi toglietela dal forno e fatela raffreddare completamente. 

Togliete il pan di Spagna dalla tortiera ed eliminate la parte scura sia dai bordi che dalla superficie.

Preparate la crema mettendo il latte con la scorza del limone in una casseruola a fuoco lento; portate quasi ad ebollizione poi spegnete.

In una ciotola lavorate a mano con un cucchiaio o con lo sbattitore elettrico i tuorli con lo zucchero. 

Aggiungete la maizena e man mano il latte.

Accendete di nuovo la fiamma e continuate a girare fin quando la crema non si sarà addensata. Spegnete,versate la crema in una terrina e coprite con pellicola trasparente; fatela raffreddare.

Montate la panna aggiungendo poco alla volta lo zucchero a velo.

Aggiungete la panna montata alla crema pasticciera.

Prendete il pan di Spagna e tagliatelo in 4 dischi (mettete un disco da parte per sbriciolarlo).

Bagnate i dischi di pan di Spagna con la bagna e farcite ogni strato con la crema diplomatica.

Ricoprite tutto il pan di Spagna con la crema diplomatica rimanente e sbriciolate sulla superficie e ai lati il disco di pan di Spagna che avete messo da parte.

Mettete la torta mimosa almeno 6 ore in frigo prima di servirla.

Non dimenticate di fare una spolverata con lo zucchero a velo al momento di servire la vostra torta mimosa.

TORTA DELLA NONNA AL LIMONE

La torta della nonna è uno dei dolci più buoni e amati della pasticceria italiana: un guscio croccante di pasta frolla con un morbido ripieno di crema pasticciera, il tutto ricoperto da tanti pinoli e zucchero a velo.

Cosa c’è di meglio di svegliarsi la mattina e di fare colazione con una tazza di latte oppure un caffè con vicino una bella fetta di questa squisita torta della nonna?

Preparatela subito e non ve ne pentirete.

Ingredienti:

360 g di farina 00

120 g di zucchero semolato

200 g di burro 

2 uova intere a temperatura ambiente 

1 pizzico di sale

1 limone

1/2 bustina di lievito in polvere per dolci

Per la crema pasticciera:

600 ml di latte intero

3 tuorli

60 g di fecola di patate

100 g zucchero

1 bustina di vanillina 

1 limone 🍋 

Inoltre:

40 g di pinoli

Zucchero a velo vanigliato 

Preparazione:

Iniziate a preparare la pasta frolla mettendo la farina su un piano da lavoro e al centro il burro a pezzetti, il pizzico di sale, la buccia grattugiata del limone, lo zucchero, le uova e il lievito.

Lavorate tutti gli ingredienti velocemente con le punte delle dita fino a formare una palla che dovrete avvolgere nella pellicola trasparente e mettere in frigo per 30 minuti.

Passate alla preparazione della crema pasticciera.

Lavorate i tuorli con zucchero e vanillina poi unite la fecola.

Mettete a scaldare il latte con le bucce del limone.

Versate a filo il latte sul composto di uova, filtrandolo, poi versate tutto in una casseruola e ponete su fiamma media; fate cuocere il composto e mescolate fino a far addensare la crema.

Versate la crema in una ciotola, coprite con la pellicola trasparente e fate raffreddare completamente.

Riprendete la pasta frolla, dividetela in 2 parti e ricavate 2 dischi aiutandovi con un matterello.

Foderate con un disco di pasta frolla uno stampo per torte imburrato ed infarinato.

Bucherellate con i rebbi di una forchetta la pasta frolla e versateci sopra la crema pasticciera.

Coprite con l’altro disco di pasta frolla, ritagliate i bordi eliminando la pasta in eccesso e sigillateli.

Mettete sulla superficie della torta i pinoli (potete mettere una piccola quantità di pinoli nella crema pasticciera) e poi fatela cuocere a 170 gradi per 40 minuti circa.

Fate raffreddare la torta poi sformatela e cospargete tutta la superficie con zucchero a velo vanigliato.

TORTA DELLA NONNA

La torta della nonna è uno dei dolci più buoni e amati della pasticceria italiana: un guscio croccante di pasta frolla con un morbido ripieno di crema pasticciera, il tutto ricoperto da tanti pinoli e zucchero a velo.

Cosa c’è di meglio di svegliarsi la mattina e di fare colazione con una tazza di latte oppure un caffè con vicino una bella fetta di questa squisita torta della nonna?

Preparatela subito e non ve ne pentirete.

Ingredienti:

360 g di farina 00

120 g di zucchero semolato

200 g di burro 

2 uova intere a temperatura ambiente 

1 pizzico di sale

1 limone

1/2 bustina di lievito in polvere per dolci

Per la crema pasticciera:

600 ml di latte intero

3 tuorli

60 g di fecola di patate

100 g zucchero

1 bustina di vanillina 

1 limone 🍋 

Inoltre:

40 g di pinoli

Zucchero a velo vanigliato 

Preparazione:

Iniziate a preparare la pasta frolla mettendo la farina su un piano da lavoro e al centro il burro a pezzetti, il pizzico di sale, la buccia grattugiata del limone, lo zucchero, le uova e il lievito.

Lavorate tutti gli ingredienti velocemente con le punte delle dita fino a formare una palla che dovrete avvolgere nella pellicola trasparente e mettere in frigo per 30 minuti.

Passate alla preparazione della crema pasticciera.

Lavorate i tuorli con zucchero e vanillina poi unite la fecola.

Mettete a scaldare il latte con le bucce del limone.

Versate a filo il latte sul composto di uova, filtrandolo, poi versate tutto in una casseruola e ponete su fiamma media; fate cuocere il composto e mescolate fino a far addensare la crema.

Versate la crema in una ciotola, coprite con la pellicola trasparente e fate raffreddare completamente.

Riprendete la pasta frolla, dividetela in 2 parti e ricavate 2 dischi aiutandovi con un matterello.

Foderate con un disco di pasta frolla uno stampo per torte imburrato ed infarinato.

Bucherellate con i rebbi di una forchetta la pasta frolla e versateci sopra la crema pasticciera.

Coprite con l’altro disco di pasta frolla, ritagliate i bordi eliminando la pasta in eccesso e sigillateli.

Mettete sulla superficie della torta i pinoli (potete mettere una piccola quantità di pinoli nella crema pasticciera) e poi fatela cuocere a 170 gradi per 40 minuti circa.

Fate raffreddare la torta poi sformatela e cospargete tutta la superficie con zucchero a velo vanigliato.

TORTA MIMOSA

La torta mimosa è una torta dal sapore delicato e dal colore intenso che si prepara in occasione della festa della donna, ossia l’8 marzo.

È una torta a base di pan di Spagna con una farcitura di crema diplomatica e una copertura che dovrà ricordare i fiori della mimosa.

La torta mimosa è anche adatta da preparare per feste e compleanni tanto è bella da vedere e buona da mangiare.

Il pan di Spagna per la copertura potete tagliarlo a cubetti oppure sbriciolarlo.

Per quanto riguarda la bagna da utilizzare potete anche bagnare gli strati della torta con del succo di ananas sciroppato.

Ingredienti:

6 uova medie a temperatura ambiente 

140 g di zucchero 

100 g di farina 00

60 g di fecola di patate 

1 pizzico di sale 

1 baccello di vaniglia 

Per la crema:

500 ml di latte

80 g di zucchero 

4 tuorli

40 g di maizena 

La scorza grattugiata di un limone 

Inoltre:

300 ml di panna fresca da montare 

30 g di zucchero a velo 

Per la bagna:

120 ml di acqua

La scorza di un limone 🍋 

1 cucchiaio di zucchero 

Preparazione:

Preparate la bagna mettendo in un pentolino acqua, zucchero e la scorza del limone (solo la parte gialla); portate ad ebollizione mescolando, spegnete e fate raffreddare completamente.

Preriscaldate il forno a 180° in modalità statica.

Preparate il pan di Spagna.

Versate le uova in una ciotola o nella planetaria.

Aggiungete lo zucchero e la bacca di vaniglia incidendo il baccello verticalmente e raschiando i semi con un coltello.  

Unite il sale e montate il tutto per 20 minuti a media velocità fino ad ottenere un composto gonfio, chiaro e spumoso (potete lavorare il composto con lo sbattitore elettrico oppure con la planetaria munita di frusta).

Aggiungete lentamente la fecola e la farina.

Rivestite con la carta forno la base e i lati di uno stampo dai bordi alti da 20 cm di diametro.

Versate il composto nello stampo e cuocete a 180° per 40 minuti facendo la prova stecchino.

Fate stare la torta nel forno 5 minuti con lo sportello aperto poi toglietela dal forno e fatela raffreddare completamente. 

Togliete il pan di Spagna dalla tortiera ed eliminate la parte scura sia dai bordi che dalla superficie.

Preparate la crema mettendo il latte con la scorza del limone in una casseruola a fuoco lento; portate quasi ad ebollizione poi spegnete.

In una ciotola lavorate a mano con un cucchiaio o con lo sbattitore elettrico i tuorli con lo zucchero. 

Aggiungete la maizena e man mano il latte.

Accendete di nuovo la fiamma e continuate a girare fin quando la crema non si sarà addensata. Spegnete,versate la crema in una terrina e coprite con pellicola trasparente; fatela raffreddare.

Montate la panna aggiungendo poco alla volta lo zucchero a velo.

Aggiungete la panna montata alla crema pasticciera.

Prendete il pan di Spagna e tagliatelo in 4 dischi (mettete un disco da parte per sbriciolarlo).

Bagnate i dischi di pan di Spagna con la bagna e farcite ogni strato con la crema diplomatica.

Ricoprite tutto il pan di Spagna con la crema diplomatica rimanente e sbriciolate sulla superficie e ai lati il disco di pan di Spagna che avete messo da parte.

Mettete la torta mimosa almeno 6 ore in frigo prima di servirla.

Non dimenticate di fare una spolverata con lo zucchero a velo al momento di servire la vostra torta mimosa.