INVOLTINI DI ZUCCHINE

Gli involtini di zucchine sono facili da preparare e sono davvero molto saporiti; perfetti da servire come sfizioso antipasto oppure, come secondo piatto e piaceranno a grandi e piccini tanto sono buoni e filanti.

Per la buona a riuscita della ricetta dovrete tagliare le zucchine a fette molto sottili con l'aiuto dell'apposita mandolina. I rotolini di zucchine sono squisiti da gustare ben caldi ma sono ancora più buoni tiepidi: il riposo, infatti, consentirà ai sapori di armonizzarsi ulteriormente. Gli involtini di zucchine possono essere conservati in frigorifero per 2 giorni, chiusi in un apposito contenitore ermetico.

Ingredienti:

600 g di zucchine

200 g di prosciutto cotto 

200 g di provola a fette

1 ciuffo di prezzemolo 

Pangrattato 

Parmigiano grattugiato 

Olio extravergine d’oliva

Sale e pepe

Preparazione:

Lavate le zucchine, spuntatele e tagliatele a fettine con l’aiuto di una mandolina.

Preparate gli ingredienti per la panatura: in una ciotola versate l’olio extravergine, aggiungete un pizzico di sale e di pepe. 

Mettete il pangrattato in una seconda ciotola e unite il prezzemolo tritato e il parmigiano grattugiato. Immergete le fettine di zucchine prima nell’olio aromatizzato e poi nel pangrattato, facendole aderire per bene.

Farcite le fettine di zucchine impanate con delle striscioline di prosciutto cotto e di provola. Arrotolate e disponete i rotolini  uno vicino all’altro in una pirofila unta con un filo di olio.

Aggiungete sulla superficie degli involtini un filo di olio e una spolverata di parmigiano grattugiato e cuocete gli involtini di zucchine in forno statico preriscaldato a 180 °C per 25 minuti finché la superficie non risulterà ben dorata.