ARROSTO DI LOMBATA DI MAIALE GLASSATO

L' arrosto di lombata di maiale glassato e' un secondo piatto di carne succulento e ricco di gusto che soddisferà i palati più esigenti; il sapore dolce delle mele si sposa perfettamente con quello acidulo dei mirtilli ed esaltano ancora di più il sapore prelibato della carne.

Questo secondo piatto di carne è perfetto da preparare per un pranzo in famiglia o per una cena tra amici ma soprattutto durante le feste.

Ingredienti:

1 kg di lonza di maiale 

2 cucchiai di zucchero di canna

3 cucchiai di senape di Digione

2 spicchi di aglio

Rosmarino

2 cucchiai di olio extravergine d’oliva 

Sale

Pepe

Per il topping:

120 g di mirtilli rossi freschi

1 cucchiaio di zucchero di canna

1 pizzico di cannella

1 mela grande

1 pizzico di noce moscata

30 g di burro

Per la glassa al sidro di mela:

200 ml di sidro di mele

2 cucchiai di senape di Digione

2 cucchiai di zucchero di canna

1 cucchiaio di aceto balsamico

Procedimento:

In una ciotola mettete lo zucchero, la senape, l’olio, il rosmarino, il sale, il pepe, l’aglio tritato, mescolate e strofinate il composto sulla carne.

Fate cuocere la carne di maiale nel forno a 190 gradi per 1 ora e 15 minuti.

Coprite la carne cotta con la carta stagnola e fatela riposare per 10 minuti.

Nel frattempo preparate il topping.

In una casseruola fate sciogliere il burro poi aggiungete i mirtilli, la mela a cubetti, lo zucchero, la cannella e la noce moscata; mescolate e fate cuocere tutto per 10 minuti.

Preparate ora la glassa al sidro di mele.

In un’altra casseruola mettete il sidro di mele, l’aceto balsamico, lo zucchero di canna e la senape; fate cuocere per 10 minuti fino a fare addensare il composto e farlo diventare una glassa spessa.

Tagliate il maiale a fette spesse, mettete sopra un cucchiaio di salsa alle mele e mirtilli e uno di glassa al sidro di mele.