La crostata pandoro è un dolce golosissimo e semplicissimo da preparare; un dolce perfetto per riciclare il pandoro avanzato dopo le festività natalizie e per ricreare i sapori del classico tiramisù in una veste creativa e originale. Potete utilizzare il panettone invece del pandoro e aromatizzare la base con 1-2 cucchiai di caffè.
Servite questa crostata pandoro a fine pasto e farete la gioia di tutti i commensali.
Ingredienti:
Per la base:
220 g di pandoro
190 g di ricotta vaccina
Per la crema:
200 g di mascarpone
1 uovo
60 g di zucchero a velo vanigliato
1 cucchiaio di liquore Rum o altro
Inoltre:
Cacao amaro in polvere q.b.
Preparazione:
Spezzettate grossolanamente il pandoro e mettetelo nel mixer: aggiungete la ricotta e frullate il tutto fino ad ottenere un composto dalla consistenza omogenea.
Trasferite l'impasto sul piano di lavoro, date una forma rotonda e verificate la consistenza che dovrà essere leggermente più morbida di quella di una pasta frolla.
Stendete il panetto fra due fogli di carta forno e dategli uno spessore di circa 1 cm.
Foderate una teglia circolare da 18-20 cm di diametro, imburrata e infarinata, con la frolla di pandoro livellando bene con il dorso di un cucchiaio; mettete in frigo.
In una terrina versate lo zucchero, l'uovo, il mascarpone e il liquore.
Montate il tutto con le fruste elettriche per qualche minuto fino a ottenere una crema spumosa.
Versate la crema sulla base di pandoro e ricotta e livellatela bene con una spatola.
Infornate la crostata pandoro a 180 °C per circa 30 minuti.
Sfornate la crostata pandoro e lasciatela raffreddare completamente.
Trasferite la crostata pandoro su un piatto da portata e mettetela in frigorifero per 2-3 ore. Decorate la superficie della crostata pandoro con il cacao e servite a fette.
La crostata pandoro si conserva in frigorifero per 2-3 giorni in un contenitore di vetro. Si sconsiglia la congelazione.
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