INVOLTINI DI ZUCCHINE AL FORNO

Gli involtini di zucchine al forno sono un secondo piatto gustoso, ricco e filante, un modo appetitoso e diverso di cucinare le zucchine.

Questi involtini hanno un goloso ripieno di scamorza e prosciutto che vi piacerà tantissimo. Potete sostituire la scamorza con asiago, mozzarella, emmental o altro formaggio di vostro gradimento.

Ingredienti:

3 zucchine

300 g di passata di pomodoro

100 g di prosciutto cotto 

150 g di scamorza 

80 g di parmigiano grattugiato 

1 cipolla media

Olio extravergine d’oliva 

Sale

Basilico 

Preparazione:

Lavate le zucchine, spuntatele tagliatele a fette sottili.

Grigliate le fette di zucchina su ambedue i lati poi fatele raffreddare.

In una padella mettete 3/4 cucchiai di olio extravergine d’oliva, unite la cipolla tritata e fatela dorate; unite la passata di pomodoro, salate e fate cuocere per 10 minuti.

Mettete un pezzo di provola e un po’ di prosciutto cotto su ogni fetta di zucchina grigliata e arrotolatele.

Prendete una pirofila e disponete sul fondo un paio di cucchiai di sugo poi mettete gli involtini.

Unite il resto del sugo, il resto della scamorza a dadini e il parmigiano grattugiato.

Gratinate gli involtini di zucchine a 180 gradi per circa 15 minuti.