BISCOTTI PARADISO

I biscotti paradiso sono dei dolcetti di pasta frolla preparata senza uova con un morbido e goloso ripieno di crema senza cottura a base di panna, mascarpone e zucchero.

Sono buoni a colazione, a merenda e a fine pasto insomma, sono buoni sempre e comunque.

Ingredienti:

250 g di farina 00

90 g di burro

100 g di zucchero a velo

100 ml di panna fresca liquida

8 g di lievito in polvere per dolci

Per il ripieno:

250 g di mascarpone

50 g di zucchero a velo

150 ml di panna fresca liquida 

Preparazione:

In una terrina mettete la farina, lo zucchero poi unite il burro morbido a pezzetti e iniziate ad impastare fino ad ottenere un composto sabbioso.

Unite i 100 ml di panna fresca liquida poco alla volta ed impastate, unite infine il lievito; dovrete ottenere un composto liscio ed omogeneo.

Mettete la pasta frolla avvolta nella pellicola trasparente e riponetela in frigo per 30 minuti.

Passato il tempo stendete la frolla a uno spessore di 1 centimetro. Con un taglia biscotti ricavate dei dischetti ( impastate di nuovo i ritagli di frolla per formare una nuova sfoglia e ricavare altri dischetti).

Mettete i dischetti sulla teglia del forno ricoperta da carta forno e infornateli a 180 gradi per circa 10 minuti.

Fate raffreddare i dischetti completamente e intanto preparate la farcia.

Montate a neve la panna fresca liquida; a parte lavorate il mascarpone con lo zucchero a velo.

Unite i due composti e farcite i biscotti; spolverizzateli con lo zucchero a velo vanigliato.