BISCOTTI AL COCCO E CIOCCOLATO BIANCO

I biscotti al cocco e cioccolato bianco sono dei dolcetti semplici da fare e sono deliziosi, ideali da gustare a colazione o a merenda con una tazza di tè o di caffè o da servire a tavola come dessert. 

A differenza dei classici biscotti al cocco, in questa ricetta realizzeremo una base di pasta frolla all'olio, facendo poi una decorazione con cioccolato bianco fuso e cocco grattugiato, così da rendere i biscotti davvero irresistibili e profumati.

Ingredienti:

Per la pasta frolla:

200 g di farina 00

50 g amido di mais 

100 ml di olio di semi

80 g di zucchero 

1 bustina di vanillina

Mezza bustina di lievito in polvere per dolci

1 uovo

La scorza di mezzo limone 

Per decorare:

Cocco grattugiato 

Cioccolato bianco

Preparazione:

Iniziate a preparare la pasta frolla: in una ciotola iniziate a sbattere l’uovo con lo zucchero e la vanillina.

Aggiungete l’amido di mais, l’olio di semi, la scorza del limone grattugiato e mescolate bene.

Aggiungete la farina, il lievito per dolci e impastate fino a formare una palla.

Dividetela in 5 parti uguali e arrotolate ogni pezzo in un bastoncino lungo.

Schiacciate la forchetta lungo tutto il bastoncino e tagliate ogni sezione per ricavare i biscotti.

Mettete i biscotti sulla teglia del forno ricoperta da carta forno e fateli cuocere a 180° per 15 minuti. 

Intingete i due lati del biscotto nel cioccolato bianco fuso e poi passateli nel cocco grattugiato.

Potete conservare i biscotti al cocco e cioccolato bianco per 2-3 giorni in una scatola di latta o all'interno di un contenitore ermetico.