POLPETTONE DI PASQUA

Il polpettone di Pasqua è un secondo piatto da preparare per il pranzo di Pasqua ma anche da consumare freddo, il giorno dopo, per la gita di Pasquetta. 

Per avere un polpettone molto morbido e che non si rompe in cottura lo dovrete avvolgere nella carta forno e poi cuocerlo.

Potete aggiungere al vostro polpettone degli spinaci lessati e ben strizzati oppure usare, invece del prosciutto cotto, la mortadella.

Potete sostituire anche la provola con altri tipi di formaggio di vostro gradimento.

Ingredienti:

800 g di carne macinata di vitello

50 g di pangrattato

4 cucchiai di parmigiano grattugiato 

Un ciuffo di prezzemolo

Noce moscata

Rosmarino fresco tritato

Sale

Pepe   

150 g di prosciutto cotto a fette o mortadella

150 g di provola a fette 

5 uova

Preparazione:

Per prima cosa mettete le uova in un pentolino in acqua fredda e portatele a bollore; fatele bollire per 8 minuti poi mettetele in acqua fredda per qualche secondo e sgusciatele.

In una ciotola mettete la carne macinata, il parmigiano grattugiato, il pangrattato, il sale, il prezzemolo tritato, il rosmarino tritato, la noce moscata e il pepe; amalgamate bene gli ingredienti.

Stendete la carne su un foglio di carta forno, pressando bene con le mani fino ad ottenere un rettangolo di circa 1 cm di spessore.

Smussate i bordi poi aggiungete le fette di formaggio e le fette di prosciutto cotto avendo cura di lasciare 2 cm di spazio sui lati corti e circa 8 cm di margine in alto sul lato lungo, altrimenti non riuscirete a chiudere il polpettone.

Distribuite le uova sode, collocandole al centro in fila.

Arrotolate il polpettone su se stesso partendo dal lato più lungo aiutandovi con la carta forno e sigillate bene i bordi a caramella, in modo da impedire al ripieno di fuoriuscire il cottura. 

Vi consiglio di avvolgerlo in un secondo foglio di carta forno per sigillarlo perfettamente.

Infornate il polpettone di Pasqua a 200 °C per 60 minuti, senza rimuovere la carta forno e girandolo a metà cottura.

Una volta cotto, fate intiepidire il polpettone per 10 minuti poi togliete la carta forno e mettetelo su un piatto da portata.

Il polpettone di Pasqua si conserva in frigorifero, chiuso in un contenitore ermetico, per circa 2 giorni.