TORTIGLIONI CON PANCETTA E FUNGHI

I tortiglioni con pancetta e funghi sono un primo piatto autunnale ricco di gusto, si prepara in pochissimi minuti ed è perfetto per un pranzo in famiglia o con gli amici.

Potete usare la varietà di funghi che più vi piace come porcini, finferli, misto funghi, quelli freschi o surgelati.

Potete usare lo speck invece della pancetta oppure, altri formati di pasta.

Ingredienti:

350 g di tortiglioni

350 g di funghi champignon 

1 cipolla rossa

150 g di pancetta

60 g di parmigiano grattugiato 

120 ml di vino bianco

30 g di burro

Sale

Prezzemolo

Preparazione:

In una padella antiaderente fate rosolare la pancetta tagliata a listarelle oppure a cubetti poi mettetela da parte.

Nella stessa padella fate rosolare, con il grasso rilasciato dalla pancetta, la cipolla tagliata a fette o a pezzetti.

Aggiungete i funghi champignon, salate, sfumate con il vino bianco e unite il burro; fate cuocere qualche minuto.

Mettete la pentola della pasta con abbondante acqua salata.

Fate cuocere la pasta al dente poi versatela nella padella con i funghi e mescolate.

Aggiungete la pancetta messa da parte, il parmigiano grattugiato e il prezzemolo tritato; mantecate e servite a tavola.