CORDON BLEU DI ZUCCA

I cordon bleu di zucca sono un secondo piatto facile, veloce da preparare e molto appetitoso, uno dei metodi migliori per cucinare la zucca. La zucca è la regina dell’autunno e con essa, si possono realizzare tante buone ricette.

I cordon bleu di zucca sono delle cotolette dal ripieno morbido e filante; per farcirli, potete utilizzare provola, speck, prosciutto cotto, gorgonzola, scamorza affumicata e tanto altro ancora inoltre, potete cuocerli in forno, in padella o nella friggitrice ad aria.

Ingredienti:

450 g di zucca butternut

120 g di prosciutto cotto

100 g di scamorza affumicata

5 uova

200 g di pangrattato 

50 g di parmigiano grattugiato 

Olio di semi

Sale

Preparazione:

Pulite la zucca poi tagliatela a rondelle di massimo 3 mm di spessore.

Farcite le rondelle di zucca con la scamorza e il prosciutto a fette.

In un piatto mettete il pangrattato con il parmigiano grattugiato (se volete, potete aggiungere pepe e rosmarino). In un altro piatto, sbattete le uova con un pizzico di sale.

Passate la zucca prima nell’uovo e poi nel pangrattato.

Ripassate la zucca nell’uovo poi nel pangrattato (la doppia panatura servirà per non far fuoriuscire il ripieno).

Friggete i cordon bleu di zucca in abbondante olio di semi fino a doratura.