CHEESECAKE AL CIOCCOLATO BIANCO SENZA COTTURA

La cheesecake al cioccolato bianco senza cottura è una torta fredda facilissima da realizzare e si prepara senza accendere il forno e senza usare la gelatina. La cheesecake al cioccolato bianco ha un ripieno cremoso e un topping al cioccolato bianco molto piacevole da gustare; un dessert raffinato e delicato al palato che vi consiglio di preparare soprattutto quando avete ospiti a casa e volete fare bella figura senza stressarvi troppo.

Ingredienti:

350 g di biscotti secchi

175 g di burro

250 g di cioccolato bianco 

500 g di formaggio fresco spalmabile

120 g di zucchero a velo

350 ml di panna fresca liquida 

Inoltre:

250 cioccolato bianco 

200 ml di panna fresca liquida

Preparazione:

Tritate i biscotti 🍪 in un mixer fino a ridurli in polvere poi aggiungete il burro fuso e mescolate.

Disponete sul fondo di una tortiera a cerniera apribile di 24 cm di diametro (ricoprite il fondo e i lati con carta forno) il composto di biscotti e burro livellandolo con il dorso di un cucchiaio e lasciatelo compattare in frigo.

Nel frattempo montate la panna e metterla in frigo.

Sciogliete il cioccolato bianco e fatelo intiepidire. 

In una ciotola lavorate il formaggio cremoso con lo zucchero a velo poi unite il cioccolato bianco fuso e mescolate bene; aggiungete la panna montata mescolando delicatamente con movimenti dal basso verso l’alto.

Versate la crema sulla base della cheesecake e lasciate in frigo per 5 ore.

Sciogliete il cioccolato bianco nella panna liquida calda e versate il composto sulla superficie della torta; fate solidificare il composto e, al momento di servire la cheesecake, decoratela con qualche cubetto di cioccolato bianco e dei biscotti sbriciolati.

TORTA SENZA COTTURA ALLE FRAGOLE

La torta senza cottura alle fragole 🍓 è un dolce freddo ed appagante molto facile e veloce da realizzare.

La torta senza cottura alle fragole è un dolce che potete preparare quando avete caldo e non volete stare vicino a forno e fornelli infatti, non si cuoce nulla e non dovrete accendere il forno per preparare questo dolce buono, fresco e colorato dai sapori prettamente estivi.

Ingredienti:

350 g di biscotti

130 g di burro

350 g di fragole mature

300 g di crema al formaggio come mascarpone o Philadelphia

100 g di latte condensato

200 ml di panna fresca liquida per dolci

Preparazione:

Tritate i biscotti in un mixer fino a polverizzarli poi metteteli in una ciotola e aggiungeteci il burro fuso tiepido.

Mescolate per qualche minuto e versate metà composto in uno stampo rettangolare ricoperto da carta forno.

Livellate il composto con il dorso di un cucchiaio e mettete la base della torta in frigo per 30 minuti.

Montate la panna e mettetela in frigo.

In una ciotola, lavorate la crema di formaggio con il latte condensato poi aggiungeteci la panna montata.

Aggiungete anche le fragole lavate e tagliate a pezzi e mescolate.

Versate la crema sulla base di biscotti; livellate il composto con una spatola e mettete in frigo per altri 20 minuti.

Aggiungete l’altra metà di biscotti e mettete la torta in frigo per almeno 5/6 ore prima di mangiarla.

FIORI DI ZUCCA PASTELLATI

I fiori di zucca pastellati sono un contorno, un aperitivo o un antipasto goloso che potete preparare in questo periodo dove i fiori di zucca abbondano. Caldi e croccanti, i fiori di zucca pastellati sono una preparazione salata che non vi farà perdere nemmeno troppo tempo in cucina.

Potete anche decidere di farcire i fiori di zucca pastellati con della robiola, ricotta, scamorza, speck, salame e tanto altro.

Per preparare i fiori di zucca pastellati potete anche usare solo farina di riso oppure solo farina 0.

INGREDIENTI:

100 g di farina 0 o 00

100 g di farina di riso

300 ml di acqua fredda frizzante oppure di birra fredda

1 uovo

3 cucchiai di parmigiano grattugiato 

30 fiori di zucca 

1 cucchiaino e mezzo di sale fino 

Olio di semi di arachide

PREPARAZIONE:

Pulite i fiori di zucca rimuovendo i filamenti esterni e  i pistilli.

Sciacquate i fiori di zucca delicatamente e tamponateli. 

In una terrina mettete le farine, l’uovo, il parmigiano grattugiato e il sale.

Aggiungete man mano la birra o l’acqua fredda frizzante e mescolate fino ad ottenere un composto liscio.

Mettete a scaldare l’olio in una padella poi prendete i fiori di zucca uno alla volta e, con una pinza, immergeteli nella pastella.

Scolate i fiori di zucca dalla pastella in eccesso e poi tuffateli nell’olio bollente.

Girate i fiori di zucca a metà cottura quando saranno dorati e scolateli su carta assorbente.

CIAMBELLA SALATA ZUCCHINE E SPECK

La ciambella salata zucchine e speck è una torta rustica morbidissima e squisita che potete mangiare come aperitivo, servire negli antipasti, mangiare come merenda salata oppure come spuntino; ottima da portare ad una gita al mare oppure in montagna.

È inutile ripetervi che, come per ogni ricetta, potete sostituire lo speck con mortadella o prosciutto cotto e la ricotta con della robiola o altro formaggio cremoso spalmabile inoltre, potete sostituire le zucchine con altra verdura come asparagi, funghi, peperoni e altro ancora.

Ingredienti:

3 uova

200 g di farina

120 g di ricotta

80 ml di latte intero

25 ml di olio extravergine di oliva oppure di semi

40 g di parmigiano grattugiato

 

150 g di zucchine

100 g di speck

1 bustina di lievito istantaneo per preparazioni salate

Sale

Pepe

Preparazione:

Accendete il forno statico a 180 gradi.

Grattugiate le zucchine (spuntatele) nella grattugia a fori larghi e mettetele a scolare.

Mettete le uova in una ciotola, aggiungete  il latte, l’olio, il sale, il pepe e mescolate.

Aggiungete la ricotta ben sgocciolata, il parmigiano grattugiato, la farina e lievito setacciato.

Mescolate il composto per qualche minuto e aggiungete lo speck tagliato a cubetti o a listarelle e le zucchine.

Imburrate ed infarinate uno stampo per ciambelle, versate l’impasto, mettete in forno e fate cuocere per circa 30/40 minuti.

Fate raffreddare completamente la ciambella salata con speck e zucchine e poi gustatela.

Mangiata il giorno dopo è ancora più buona.

GELO DI FRAGOLE

Il gelo di fragole è un dessert al cucchiaio fresco, goloso e raffinato che ha la consistenza simile a quella di un budino ma meno gelatinoso in quanto viene preparato senza colla di pesce.

Il gelo di fragole 🍓 è perfetto da gustare durante il pomeriggio per fare una pausa di dolcezza oppure da servire quando avete ospiti a casa.

Potete guarnire a piacimento il gelo di fragole 🍓 con fragole a dadini e foglioline di menta fresca oppure, per i più golosi, con della panna montata e delle scaglie di cioccolato fondente.

Ingredienti:

500 g di fragole mature

80 g di zucchero semolato 

100 ml di acqua

40 g di amido di mais

1/2 limone 

Inoltre:

Qualche fogliolina di menta

Qualche fragola

Preparazione:

Sciacquate le fragole e tagliatele a pezzetti.

Mettete le fragole nel boccale di un frullatore insieme allo zucchero e al succo filtrato del limone; frullatele fino a ridurle in purea.

Setacciate la purea di fragole con un colino a maglie strette e raccogliete il passato in un pentolino dal fondo spesso.

A parte, fate sciogliere l'amido di mais in 100 ml di acqua, mescolando bene con un cucchiaio.

Incorporate l'amido di mais sciolto alla purea di fragole. 

Mettete il composto sul fuoco e lasciate cuocere su fiamma bassa per circa 10 minuti, mescolando in continuazione con un mestolo di legno.

Quando il composto inizierà a sobbollire e ad addensarsi leggermente, spegnete la fiamma(praticamente alla comparsa delle prime bolle lasciate sobbollire per 1 minuto e spegnete).

Distribuite il composto alle fragole nei pirottini monoporzione. 

Fate raffreddare poi mettete in frigo e lasciate rassodare per almeno 4 ore.

Trascorso il tempo, sformate il gelo di fragole su un piatto da portata, guarnite con fragole a pezzetti e foglioline di menta fresca e servite. 

Per una resa più scenografica, potete colare il gelo di fragole direttamente all'interno di coppe di vetro e decorarlo poi in superficie con un ciuffo di panna montata, granella di pistacchi o gocce di cioccolato.

Il gelo di fragole è perfetto anche per chi segue un'alimentazione vegana o gluten free. 

Se preferite potete sostituire lo zucchero con il miele oppure, per una versione light, potete optare per la stevia o per l'eritritolo: dolcificante di derivazione naturale con indice glicemico pari a zero.

Il gelo di fragole si conserva in frigo, in un contenitore a chiusura ermetica, per 2 giorni massimo.

FIORI DI ZUCCA GRATINATI

I fiori di zucca gratinati sono tra i piatti estivi più buoni; sono morbidi dentro e croccanti fuori grazie alla panatura che andremo a preparare.

I fiori di zucca gratinati si preparano in poco tempo sana e sono una ricetta light senza tralasciare il gusto.

Con i fiori di zucca gratinati potete creare anche dei gustosi aperitivi oppure degli antipasti sfiziosi.

I più golosi possono farcirli con della ricotta, alici sott’olio, pepe e mozzarella ma mangiati così sono davvero sublimi.

INGREDIENTI:

20 fiori di zucca 

2 cucchiai di parmigiano grattugiato 

4 cucchiai di pangrattato

Sale q.b.

Olio extravergine di oliva q.b.

Prezzemolo a piacere

PREPARAZIONE:

Pulite i fiori di zucca eliminando gambo e pistillo poi lavateli uno per volta sotto l’acqua corrente e tamponateli delicatamente.

Mettete i fiori di zucca in un piatto e conditeli con olio e sale poi passateli in un mix di pangrattato, parmigiano grattugiato e prezzemolo tritato. A questo punto, per chi non è a dieta, può condirli con della provola, mozzarella o ricotta, pepe, erbe aromatiche e alici sott’olio.

Mettete i fiori di zucca sulla leccarda del forno ricoperta da carta forno.

Aggiungete un giro di olio e fateli cuocere in forno a 180 gradi per circa 20 minuti. 

TORTA CON FRAGOLE E PANNA MONTATA

La torta con fragole e panna montata nell’impasto è un dolce soffice e profumato; la panna montata messa nell’impasto e le fragole fresche donano a questo dolce un sapore unico ed irresistibile.

Potete fare questa torta sia nello stampo per torte che in quello per ciambelloni.

Questa torta è il top per fare una golosa merenda con una tazzina di buon caffè inoltre, farete mangiare ai vostri figli un dolce sano e privo di conservanti.

 

Ingredienti:

200 g di fragole fresche e mature

200 ml di panna fresca da montare

3 uova a temperatura ambiente 

180 g di zucchero

180 g di farina 00

1 bustina di vanillina

 

40 g di fecola di patate

50 ml di olio di semi di girasole

Una bustina di lievito per dolci in polvere 

Preparazione:

1. Lavate le fragole, eliminate il picciolo e tagliatele a fettine o a cubetti.

   Montate la panna fredda di frigo e mettetela da parte in frigorifero.

2. In una capiente ciotola mettete le uova con lo zucchero semolato e montate per 10 minuti fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.

   Unite l’olio di semi e la vanillina poi mescolate e aggiungete la farina e la fecola di patate.

   Unite la panna montata con movimenti delicati dal basso verso l’alto.

   Unite anche il lievito in polvere per dolci setacciato e mescolate ancora.

3. 1. Infarinate leggermente le fragole e unitele al composto.

   2. Imburrate e infarinate, oppure rivestite con un foglio di carta da forno, una tortiera da 20/22 cm di diametro e versatevi il composto, livellandolo con una spatola.

   3. Infornate la torta a 175° per 30/40 minuti, quindi fate la prova dello stecchino che immerso nella torta ne deve fuoriuscire asciutto, altrimenti prolungate la cottura fino a quando non lo sarà, senza aprire il forno prima della mezz’ora di cottura.

      1. Sfornate la torta, lasciatela raffreddare completamente nello stampo e poi sformatela su di un piatto da portata, decorandola con zucchero a velo a piacere.

MOUSSE AL CIOCCOLATO CON DUE INGREDIENTI

La mousse al cioccolato con due ingredienti è un dessert fresco e goloso molto semplice da realizzare e super leggero.

La mousse al cioccolato è davvero molto facile ed economica e, con questa ricetta, otterrete una mousse al cioccolato dalla consistenza cremosa inoltre, possono mangiarla senza problemi anche i vegani e chi è intollerante al glutine e al lattosio.

Ingredienti:

200 g di cioccolato fondente al 70% 

160 ml di acqua calda

Inoltre:

10/12 cubetti di ghiaccio

Acqua q.b.

Preparazione:

Tagliate il cioccolato 🍫 fondente a pezzi e fatelo sciogliere in microonde per 1 minuto.

Mescolate il cioccolato fondente fuso con una spatola fino ad ottenere un composto liscio e cremoso.

Versate in una ciotola l’acqua e i cubetti di ghiaccio e poggiateci sopra la ciotola col cioccolato fuso; aggiungete i 160 ml di acqua calda al cioccolato fondente fuso e mescolate bene.

Ora montate il cioccolato con lo sbattitore elettrico e lavorate il composto fino a quando non avrete ottenuto un composto solido e cremoso.

Versate la mousse al cioccolato nelle coppette e lasciate in frigo per 30 minuti prima di gustarla.

CARCIOFI MARINATI

I carciofi marinati sono un contorno fresco, croccante e dietetico ma anche semplice e veloce da preparare che possono mangiare tranquillamente tutti i vegani e vegetariani ma anche i celiaci.

Il questa ricetta i carciofi vengono marinati crudi e sono perfetti per accompagnare carni e pesci ma anche salumi e formaggi con una fetta di buon pane casereccio.

Il carciofo vanta molte proprietà benefiche per il nostro organismo.

Indossate i guanti di lattice per non farvi annerire le mani.

Ingredienti:

8 carciofi

2 spicchi di aglio 

1 limone

3 cucchiai di aceto bianco 

5 foglioline di menta

Peperoncino (facoltativo)

5 cucchiai di olio extravergine d’oliva 

Sale q.b.

Pepe q.b.

1 ciuffetto di prezzemolo

Preparazione:

Pulite il gambo dei carciofi ed eliminate le foglie dure esterne. Tagliate anche le punte e togliete eventuale barba interna.

Man mano che pulire i carciofi, tagliateli a fette sottili e metteteli in una ciotola con il succo del limone e acqua fredda.

In una ciotola preparate la marinata: mettete l’aglio sbucciato e tagliato a pezzi, l’olio, l’aceto, il sale, la menta, e il pepe (peperoncino se volete).

Scolate i carciofi e metteteli su un piatto da portata.

Mettete l’emulsione sui carciofi, aggiungete il prezzemolo tritato, mescolate e metteteli in frigo per circa un’ora prima di servirli.

I carciofi marinati si conservano per massimo 2 giorni ben chiusi in un contenitore ermetico.

CORBEZZOLO

Il corbezzolo, detto anche albatro, è un arbusto sempreverde che vive nella macchia mediterranea e produce frutti tondeggianti e bitorzoluti con polpa gialla e granulosa molto gradevoli al palato.

I frutti freschi del corbezzolo sono buonissimi da mangiare, contengono 76 calorie circa ogni 100 g di frutti e si raccolgono tra ottobre e dicembre; ottimo anche il miele di corbezzolo e le confetture.

I corbezzoli sono ricchi di vitamine, pectine, steroli, flavonoidi e vantano proprietà antisettiche ed antinfiammatorie  infatti, il corbezzolo è utilizzato per trattare cistiti e prostatiti.

Del corbezzolo non si butta niente partendo dalla corteccia, ricca di tannini. Le foglie sono quelle più importanti: ricche di arbutina, un glucoside che svolge azione antimicrobica, astringente ed utile come diuretico. 

Inoltre, le foglie aiutano il lavoro epatico e biliare.

Altre proprietà come quelle antisettiche, antispasmodiche e balsamiche le troviamo nel miele di corbezzolo: difficile da trovare perché nel periodo di infiorescenza della pianta le api sono in pausa e una delle regioni che ne produce di buoni e rari è sicuramente la Sardegna. 

Tutto del corbezzolo, compreso i frutti e le radici, può essere considerato utile per definirlo una pianta officinale.

Un uso eccessivo è sconsigliato dato che può avere effetti negativi sull’organismo: disturbi di stomaco e facili indigestioni. Inoltre, questi, sempre se assunti in grandi quantità possono generare giramenti di testa e leggere allucinazioni come se si stesse sotto l’effetto di una ubriacatura. Tutto ciò è possibile data la presenza degli alcaloidi. Perciò, già in epoca romanica, veniva considerata una pianta magica: recava leggeri effetti allucinogeni.

Le foglie sono ottime per il decotto: l’uso porta benefici sia dentro che fuori l’organismo. Il decotto di foglie essiccate fa bene in caso di problemi al fegato e alla cistifellea, vie urinarie e reni: inoltre, se messo sul corpo, è ottimo per rendere tonica la pelle.

L’infuso si prepara con 10 g di foglie fresche in infusione in un litro di acqua calda e si può consumare nell’arco dell’intera giornata.

La confettura di corbezzoli, invece, è di facile esecuzione. Il suo gusto è molto particolare: leggermente granuloso al palato, opportunamente dolce e una spiccata acidità.

Un altro interessante modo per sfruttare questo splendido frutto è farne del liquore. Vi basta prendere 500 gr di bacche di corbezzolo e metterle in infusione nell'alcol per 30 giorni. Trascorso il tempo filtrate l'alcol con un colino, anche più volte, e unitelo a uno sciroppo di 500 gr zucchero e 500 ml di acqua (fate sciogliere lo zucchero nell'acqua portando tutto a bollore e lasciate raffreddare bene).

Il corbezzolo è sconsigliato in gravidanza e durante l’allattanento.