GELO DI FRAGOLE

Il gelo di fragole è un dessert al cucchiaio fresco, goloso e raffinato che ha la consistenza simile a quella di un budino ma meno gelatinoso in quanto viene preparato senza colla di pesce.

Il gelo di fragole 🍓 è perfetto da gustare durante il pomeriggio per fare una pausa di dolcezza oppure da servire quando avete ospiti a casa.

Potete guarnire a piacimento il gelo di fragole 🍓 con fragole a dadini e foglioline di menta fresca oppure, per i più golosi, con della panna montata e delle scaglie di cioccolato fondente.

Ingredienti:

500 g di fragole mature

80 g di zucchero semolato 

100 ml di acqua

40 g di amido di mais

1/2 limone 

Inoltre:

Qualche fogliolina di menta

Qualche fragola

Preparazione:

Sciacquate le fragole e tagliatele a pezzetti.

Mettete le fragole nel boccale di un frullatore insieme allo zucchero e al succo filtrato del limone; frullatele fino a ridurle in purea.

Setacciate la purea di fragole con un colino a maglie strette e raccogliete il passato in un pentolino dal fondo spesso.

A parte, fate sciogliere l'amido di mais in 100 ml di acqua, mescolando bene con un cucchiaio.

Incorporate l'amido di mais sciolto alla purea di fragole. 

Mettete il composto sul fuoco e lasciate cuocere su fiamma bassa per circa 10 minuti, mescolando in continuazione con un mestolo di legno.

Quando il composto inizierà a sobbollire e ad addensarsi leggermente, spegnete la fiamma(praticamente alla comparsa delle prime bolle lasciate sobbollire per 1 minuto e spegnete).

Distribuite il composto alle fragole nei pirottini monoporzione. 

Fate raffreddare poi mettete in frigo e lasciate rassodare per almeno 4 ore.

Trascorso il tempo, sformate il gelo di fragole su un piatto da portata, guarnite con fragole a pezzetti e foglioline di menta fresca e servite. 

Per una resa più scenografica, potete colare il gelo di fragole direttamente all'interno di coppe di vetro e decorarlo poi in superficie con un ciuffo di panna montata, granella di pistacchi o gocce di cioccolato.

Il gelo di fragole è perfetto anche per chi segue un'alimentazione vegana o gluten free. 

Se preferite potete sostituire lo zucchero con il miele oppure, per una versione light, potete optare per la stevia o per l'eritritolo: dolcificante di derivazione naturale con indice glicemico pari a zero.

Il gelo di fragole si conserva in frigo, in un contenitore a chiusura ermetica, per 2 giorni massimo.