La torta salata di zucchine e scamorza affumicata è una preparazione rustica facile, veloce e saporita; un salva cena perfetto per pranzo o cena, ma sfiziosa anche da servire durante un aperitivo tra amici o un buffet. Potete sostituire la scamorza con mozzarella, provola, asiago o emmental oppure, aggiungere dei fiori di zucca o del prosciutto crudo o cotto.
Ingredienti:
1 rotolo di pasta sfoglia
3 uova
3 zucchine
200 g di scamorza affumicata
50 g di parmigiano grattugiato
1 pizzico di sale
Procedimento:
Per prima cosa lavate ed asciugate le zucchine; eliminate le estremità e tagliatele a strisce sottilissime aiutandovi con un pelapatate. In una ciotola rompete le uova e salate; sbattete e aggiungete il parmigiano grattugiato. Affettate la scamorza affumicata, srotolate la pasta sfoglia e mettetela in uno stampo per crostate direttamente con la sua carta forno. Bucherellate la base con una forchetta. Fate, sulla base della pasta sfoglia, uno strato di fette di scamorza e due terzi delle strisce di zucchine. Versate il composto di uova e formaggio sulle zucchine e mettete le restanti strisce di zucchine. Condite con un filo di olio extravergine d’oliva e fate cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 25 minuti finché la superficie non sarà dorata e croccante. Togliete la torta dal forno e fatela raffreddare completamente prima di servirla.
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