NIDI DI PATATE CON TONNO E MOZZARELLA

I nidi di patate con tonno e mozzarella sono una ricetta sfiziosa e diversa dal solito; sono facili e si preparano con pochi e semplici ingredienti. Le patate devono essere asciutte e non troppo acquose, così i nidi terranno meglio la forma. Per una superficie più croccante, aggiungete del pangrattato e un filo d’olio prima di infornare. Potete servire i nidi di patate con tonno e mozzarella con insalata, salsa allo yogurt o verdure grigliate.

Ingredienti:

600 g di patate lesse

160 g di tonno sgocciolato

120 g di mozzarella ben asciutta

1 uovo

4 cucchiai di parmigiano grattugiato

2-3 cucchiai di pangrattato

Prezzemolo tritato q.b.

Olio extravergine di oliva q.b.

Sale q.b.

Pepe q.b.

Pangrattato per la superficie

Procedimento:

Fate bollire le patate in abbondante acqua salata per circa 35/40 minuti. Scolate le patate e togliete la buccia poi schiacciatele bene con una forchetta o uno schiacciapatate. Aggiungete il tonno ben sgocciolato e sbriciolato. Mescolate bene e aggiungete l’uovo, il parmigiano grattugiato, il pangrattato, il prezzemolo tritato, un pizzico di sale e di pepe. Mescolate fino a ottenere un impasto morbido ma modellabile. Se il composto risulta troppo morbido, aggiungete ancora un poco di pangrattato. Deve restare umido, ma abbastanza compatto da mantenere la forma. Rivestite una teglia con carta forno e ungetela leggermente con un filo d’olio. Dividete l’impasto in 4 o 6 parti e formate dei nidi, creando un incavo al centro.Tagliate la mozzarella a cubetti piccoli e distribuitela al centro di ogni nido. Spennellate i nidi con un filo d’olio e aggiungete, se volete, una leggera spolverata di pangrattato o parmigiano sulla superficie. Mettete i nidi in forno preriscaldato a 200°C per circa 20-25 minuti, finché  saranno dorati e la mozzarella sarà ben sciolta. Sfornate i nidi, lasciateli riposare 2 minuti e serviteli subito caldi, così il cuore resterà morbido e filante.