GHIACCIOLI ALLA FRAGOLA

I ghiaccioli alla fragola sono rinfrescanti e piacevoli da gustare quando si ha caldo e si ha voglia di qualcosa di fresco e goloso. I ghiaccioli alla fragola fatti in casa si preparano in 10 minuti, sono genuini e privi di conservanti o preparati industriali come quelli confezionati. Se non avete a casa gli appositi stampini, potete sostituirli con dei bicchieri di plastica o di carta, oppure potete utilizzare dei vasetti di yogurt vuoti e ben lavati. Al momento di sformare i ghiaccioli, vi consiglio di lasciarli per qualche minuto a temperatura ambiente, oppure di immergerli in un bicchiere colmo di acqua tiepida: verranno via in pochi istanti. (Ricetta e foto di Laura Gioia/Cookist)

Ingredienti e dosi per 8 ghiaccioli:

300 g di fragole mature

50 g di zucchero semolato

1/2 limone

200 ml di acqua

Fragole per guarnire 

Procedimento:

Lavate accuratamente le fragole in acqua fredda, asciugatele con un canovaccio e rimuovete i piccioli con un coltellino. Dividete ogni fragola a metà, raccoglietele nel boccale di un mixer da cucina e frullate per qualche istante con un mixer a immersione, fino a ottenere una purea omogenea; tenetela da parte mentre preparate lo sciroppo. Raccogliete l'acqua e lo zucchero all'interno di un pentolino dal fondo spesso. Portate sul fuoco e mescolate con un cucchiaio di legno finché lo zucchero non sarà sciolto; proseguite la cottura per circa 5 minuti, fino a ottenere uno sciroppo denso e viscoso. Lasciate raffreddare lo sciroppo completamente a temperatura ambiente. Tagliate il limone a metà e, utilizzando uno spremiagrumi, estraete il succo; filtrate quest'ultimo attraverso un colino a maglie fitte, così da rimuovere semini o pezzetti di polpa, e versatelo poi nel boccale con la purea di fragole. Mescolate con una frusta per rendere il liquido uniforme. Quando lo sciroppo di zucchero sarà completamente freddo, versatelo nel bicchiere con la purea e miscelate velocemente con una frusta a mano. Passate il composto attraverso un colino a maglie fitte, raccogliendo poi la parte filtrata all'interno di una ciotola. Riempite gli stampini con il composto preparato e riponeteli in freezer. Dopo circa 2 ore, estraete gli stampini e aggiungete per ogni ghiacciolo un bastoncino di legno; rimettete di nuovo gli stampini in freezer per altre 6 ore. I ghiaccioli alla fragola sono pronti per essere gustati. Per preparare i ghiaccioli alla fragola potete utilizzare delle fragole precedentemente congelate in sacchetti di plastica per alimenti, avendo cura di tagliarle a metà dopo averle lavate ed asciugate; basterà poi frullarle con il succo di limone e lo sciroppo di acqua e zucchero, senza scongelarle, per poi procedere come da indicazioni. I ghiaccioli alla fragola si conservano in freezer per circa 1 mese.