Gli involtini di peperoni al forno sono un piatto gustoso e ricco di sapore; potete servirli come antipasto o come piatto unico. Per la buona riuscita del piatto scegliete dei peperoni di media misura ma carnosi e variando con i colori; potete scegliere infatti peperoni rossi e gialli ma anche verdi per creare un piatto colorato e bello alla vista.
Ingredienti:
7 peperoni tra gialli e rossi
100 g di pangrattato
80 g di parmigiano grattugiato
Olio extravergine d’oliva
Sale a piacere
Prezzemolo
150 g di prosciutto cotto
150 g di formaggio come asiago, provola o scamorza
Preparazione:
Cuocete i peperoni in forno sulla leccarda ricoperta con carta forno per 30/40 minuti a 180 gradi rigirandoli di tanto in tanto.
Ancora caldi metteteli in un sacchetto di plastica per alimenti sigillandola per bene (in questo modo la pelle si toglierà facilmente).
Fateli raffreddare e poi toglieteci la pelle.
Eliminate i semi e tagliate ogni peperoni in 3 parti.
Preparate in un piatto piano una miscela di pangrattato, prezzemolo tritato e parmigiano grattugiato.
Spennellate i peperoni con l’olio di oliva poi passateli nella miscela di pangrattato, parmigiano e prezzemolo come se voleste impanare le cotolette.
Mettete un po’ di prosciutto cotto e un pezzetto del formaggio scelto sul pezzo di peperone poi arrotolatelo formando un involtino. Ripetete l’operazione fino ad esaurimento degli ingredienti.
Oleate una pirofila, metteteci gli involtini poi cospargeteli con altro pangrattato; infine, fate un giro di olio di oliva e cuocete in forno a 180 gradi per 15 minuti.
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