La crostata ricotta e nutella è un dolce goloso e intramontabile: un guscio di pasta frolla super friabile che accoglie un morbido e profumato ripieno a base di ricotta, zucchero e nutella. Gustosa, genuina e ideale per fare colazione, merenda o da mangiare come dolce di fine pasto.
Ingredienti:
Per la pasta frolla:
420 g di farina 00
2 uova intere
1 tuorlo
140 g di zucchero a velo
160 g di burro
La scorza di 1 limone grattugiato
1 pizzico di sale
1/2 bacca di vaniglia
1 bustina di lievito in polvere per dolci
Per il ripieno:
600 g di ricotta vaccina
100 g di zucchero a velo
1 bustina di vanillina
250 g di nutella
Procedimento:
Iniziate a preparare la pasta frolla: raccogliete nel boccale della planetaria il burro a pezzetti, ancora freddo ma lavorabile, lo zucchero, la scorza grattugiata del limone, un pizzico di sale e i semi della 1/2 bacca di vaniglia. Montate il gancio a foglia e iniziate ad amalgamare gli ingredienti fino a ottenere una consistenza cremosa. Aggiungete le 2 uova e il tuorlo proseguendo a mescolare, finché il composto non sarà di colore uniforme. Incorporate la farina, un cucchiaio alla volta e il lievito setacciato; appena l'impasto sarà ben amalgamato e uniforme, trasferitelo su una spianatoia e dividetelo in due porzioni, una più piccola e una più grande. Stendete entrambe le porzioni tra due fogli di carta forno aiutandovi con un matterello poi riponetele in frigo a rassodare per 30 minuti. Mentre la frolla riposa, occupatevi del ripieno: raccogliete in una ciotola la ricotta ben scolata dal suo siero e lo zucchero a velo e lavorateli con una forchetta. Trascorso il tempo di riposo della frolla, imburrate uno stampo rotondo da 24 cm di diametro, posizionate un disco di carta forno sul fondo, poi foderatelo con il disco di sfoglia più grande, facendola aderire bene su tutta la superficie. Rifilate i bordi con un coltello, poi bucherellate la base con i rebbi di una forchetta. Distribuite la Nutella e create uno strato uniforme livellandola con il dorso di un cucchiaio. Ricoprite la Nutella con il composto di ricotta e zucchero, livellando per bene anche questo. Sigillate il ripieno con il secondo disco di frolla, poi tagliate i bordi in eccesso. Cuocete la crostata nel forno statico, preriscaldato a 170 °C per circa 50 minuti. Se durante la cottura la superficie dovesse scurirsi troppo, copritela con un foglio di alluminio. Una volta pronta, sfornatela e lasciatela raffreddare completamente; quando sarà ben fredda, trasferite la crostata su un piatto da portata. Fate riposare la crostata qualche ora, meglio se tutta la notte. Al momento di servire la crostata, spolverizzatela con lo zucchero a velo .