La sfogliata con patate, radicchio, Asiago e cipolla rossa è una torta salata ricca ed appetitosa dove la dolcezza delle patate si sposa perfettamente con il sapore amarognolo del radicchio. Potete aggiungere delle fettine di speck, delle noci tritate oppure sostituire l’Asiago con altri tipi di formaggio come caciocavallo, gorgonzola, taleggio, fontina, emmental, scamorza o provola.
Ingredienti:
2 rotoli di pasta sfoglia rettangolare
500 g di patate
2 cespi di radicchio rosso
200 g di Asiago
1 cipolla rossa grande
4 cucchiai di parmigiano grattugiato
3 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
1 uovo
1 cucchiaio di latte
Sale
Pepe
Procedimento:
Lavate le patate e lessatele con la buccia per 15 minuti in acqua salata poi, scolatele e lasciatele intiepidire. Togliete la buccia dalle patate e tagliatele a rondelle spesse 4 mm. Sbucciate la cipolla e tagliatela a fette sottili. Pulite il radicchio e tagliatelo a striscioline. Scaldate l’olio extravergine d’oliva in una padella e aggiungete la cipolla; fatela appassire a fuoco medio per 5 minuti. Unite il radicchio alla cipolla, salate e fate cuocere per 10 minuti. Tagliate l’Asiago a fette poi prendete la pasta sfoglia, srotolatela e sistematela con la carta forno nella teglia; mettete metà delle patate, aggiungete il radicchio con la cipolla rossa e poi delle fette di Asiago. Aggiungete il resto delle patate e dell’Asiago, il parmigiano grattugiato, il pepe nero e chiudete la sfogliata coprendo il ripieno con l’altro foglio di pasta sfoglia. Ripiegate sigillando bene i bordi. Praticate dei tagli sulla superficie poi sbattete l’uovo con il latte e spennellate la superficie. Fate cuocere la sfogliata in forno statico a 190°C per circa 40 minuti. Lasciate riposare la sfogliata per circa 20 minuti poi tagliatela a fette e servite.
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