SCARCELLE PUGLIESI

Le scarcelle pugliesi sono un dolce tipico pugliese che si prepara a Pasqua.

Dette anche scarielle o scarcedde sono delle ciambelle di pasta frolla; al centro verranno messe delle uova sode e poi saranno ricoperte da confettini colorati.

In Sicilia vengono chiamate cuddura cull’ova mentre in Calabria cuzzupe.

Belle da vedere e buone da mangiare alle scarcelle pugliesi potete dare la forma che più vi piace: a coniglietto, a colomba, a cuore, a cestino, a ciambella, a campana e così via.

Ingredienti:

500 g di farina 00

3 uova

50 ml di latte

40 ml di olio extravergine d’oliva oppure 60 g di burro o di strutto

120 g di zucchero semolato

1 bustina di vanillina

1 limone

1 pizzico di sale

Codette e palline colorate

Uova sode

Latte per spennellare 

Preparazione:

In una terrina versate la farina, fate un buco al centro e mettete le uova, il pizzico di sale, la buccia grattugiata del limone, la vanillina, lo zucchero, il latte tiepido e l’olio.

Lavorate gli ingredienti fino a formare un panetto liscio ed omogeneo.

Avvolgete il panetto di pasta frolla nella pellicola trasparente e riponete in frigo per 30 minuti.

Passato il tempo, riprendete il panetto, mettetelo su un piano di lavoro infarinato e formate le scarcelle.

Fate dei cordoncini intrecciati e chiudeteli a ciambella oppure date la forma che preferite.

Mettete al centro l’uovo sodo e fate sopra due strisce di pasta frolla formando una croce.

Rivestite la leccarda del forno con carta forno e adagiatevi le scarcelle; spennellate con il latte la superficie di ogni scarcella poi decorate con codette e palline zuccherate.

Infornate le scarcelle pugliesi a 170° statico per 25/30 minuti.

Fate raffreddare completamente le scarcelle pugliesi.