TARTUFI MIMOSA

I tartufi mimosa sono dei dolcetti semplici, golosi, delicati al palato e molto belli da vedere; si preparano per celebrare la festa della donna in compagnia delle amiche e sono perfetti da servire come grazioso fine pasto la sera dell’8 marzo.

I tartufi mimosa sono delle piccole palline a base di pan di Spagna e mascarpone, ricoperte da uno strato godurioso di cioccolato bianco e decorate in superficie con pezzetti di pan di Spagna sbriciolato.

Per preparare i tartufi mimosa potete utilizzare sia del pan di Spagna che ciambelloni, plumcake o altre rimanenze di torte.

Se non avete tempo o voglia di preparare il pan di Spagna potete comperare quello già pronto al supermercato.

Ingredienti:

Per il pan di Spagna:

120 g di farina 00

120 g di zucchero semolato 

4 uova

1 pizzico di sale 

La scorza grattugiata di mezzo limone

Inoltre:

200 g di cioccolato bianco 

150 g di mascarpone 

20 ml di limoncello

La scorza grattugiata di 1/2 limone 

Zucchero a velo 

Preparazione:

Preparate il pan di Spagna: in una ciotola mettete le uova, lo zucchero, il pizzico di sale, la scorza grattugiata del limone e montate con le fruste elettriche, fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.

Unite la farina setacciata e incorporatela delicatamente al composto con una spatola, facendo attenzione a non smontare il composto.

Trasferite l'impasto ottenuto in una tortiera da 22 cm di diametro, ben imburrata e infarinata, e mettete in forno statico a 170 °C per circa 25 minuti. 

Trascorso il tempo di cottura, sfornate il pan di Spagna, lasciatelo raffreddare e sformatelo. 

Pesate 220 g di pan di Spagna, raccoglietelo in una ciotola e sbriciolatelo con le mani: tenete da parte il pan di Spagna rimanente, vi servirà per la decorazione finale. 

Aggiungete il mascarpone, il limoncello e la scorza grattugiata del limone .

Amalgamate gli ingredienti con le mani fino a ottenere un composto omogeneo.

Prelevate delle piccole porzioni d'impasto e formate tante palline.

Mettete le palline man mano su un piatto e lasciatele rassodare in frigo per una mezz'ora.

Trascorso il tempo, glassate le palline con il cioccolato bianco precedentemente fuso a bagnomaria.

Passate le palline glassate nel pan di Spagna rimanente sbriciolato facendolo aderire bene con le mani.

Mettete i tartufi mimosa negli appositi pirottini di carta, spolverizzateli con dello zucchero a velo e serviteli.

I tartufi mimosa si conservano in frigo, in un contenitore ermetico, per 2 giorni massimo.