I tortiglioni con pancetta e funghi sono un primo piatto autunnale ricco di gusto, si prepara in pochissimi minuti ed è perfetto per un pranzo in famiglia o con gli amici.
Potete usare la varietà di funghi che più vi piace come porcini, finferli, misto funghi, quelli freschi o surgelati.
Potete usare lo speck invece della pancetta oppure, altri formati di pasta.
Ingredienti:
350 g di tortiglioni
350 g di funghi champignon
1 cipolla rossa
150 g di pancetta
60 g di parmigiano grattugiato
120 ml di vino bianco
30 g di burro
Sale
Prezzemolo
Preparazione:
In una padella antiaderente fate rosolare la pancetta tagliata a listarelle oppure a cubetti poi mettetela da parte.
Nella stessa padella fate rosolare, con il grasso rilasciato dalla pancetta, la cipolla tagliata a fette o a pezzetti.
Aggiungete i funghi champignon, salate, sfumate con il vino bianco e unite il burro; fate cuocere qualche minuto.
Mettete la pentola della pasta con abbondante acqua salata.
Fate cuocere la pasta al dente poi versatela nella padella con i funghi e mescolate.
Aggiungete la pancetta messa da parte, il parmigiano grattugiato e il prezzemolo tritato; mantecate e servite a tavola.