TEGOLE VALDOSTANE

Le tegole valdostane sono dei biscotti sottilissimi e croccanti tipici della Valle D’Aosta; ottimi da gustare dopo pranzo o a merenda vicino a una tazzina di buon caffè o una tazza di te. Se volete potete immergere le tegole valdostane nel cioccolato fondente, al latte o bianco fuso e poi farle raffreddare su una gratella. 

Ingredienti:

50 g di nocciole pelate o farina di nocciole

50 g di mandorle pelate o farina di mandorle 

90 g di zucchero semolato fine

30 g di burro morbido

25 g di farina 00

2 albumi grandi, circa 60 g

¼ di cucchiaino di estratto di vaniglia

Procedimento:

Riscaldate il forno a 180°C e rivestite una teglia grande con carta forno. Frullate le nocciole e le mandorle fino a ottenere una granella finissima, senza lasciare pezzi grossi. Unite lo zucchero, la farina e il burro morbido nel mixer. Frullate brevemente fino ad amalgamare tutto. Aggiungete gli albumi e la vaniglia, quindi frullate per pochi secondi fino a ottenere un composto liscio. Distribuite dei cucchiaini colmi di impasto sulla teglia e stendeteli in dischi molto sottili e ben distanziati. Infornate per circa 8 minuti, finché il centro sarà dorato e i bordi leggermente più scuri. Sfornate e trasferite subito ogni tegola sopra un mattarello, aiutandovi con una spatola piatta. Attendete pochi secondi affinché mantengano la curva, poi spostatele delicatamente su una gratella. Cuocete poche tegole alla volta, così avrete il tempo di modellarle ancora calde. Lasciate spazio tra i dischi perché l’impasto tende ad allargarsi in cottura. Usate sempre carta forno per staccare facilmente i biscotti senza romperli. Potete lasciare le tegole valdostane piatte se non desiderate creare la tradizionale curvatura. Conservate le tegole valdostane subito in un contenitore ermetico: resteranno croccanti fino a 2 settimane.