TORTA LATTE E BISCOTTI

La torta latte e biscotti è il dolce più facile e veloce che possa esistere al mondo, una torta furba, soffice e golosa che preparerete in meno di 5 minuti. Potete completare la torta con una spalmata di Nutella oppure, mettere nell’impasto vanillina, frutta secca o scorza di limone grattugiata, ma vi assicuro che così è buonissima.

Ingredienti:

350 g di biscotti secchi al cacao tipo Pan di Stelle

360 ml di latte intero a temperatura ambiente

1 bustina di lievito in polvere per dolci

Procedimento:

Tritate i biscotti in un mixer fino a ridurli in polvere, metteteli in una ciotola e unite il lievito setacciato; unite il latte, poco alla volta, mescolando fino ad ottenere un composto liscio e privo di grumi. Versate il composto in una tortiera, coperta da carta forno, da 18/20 cm di diametro e fate cuocere la torta latte e biscotti per 25 minuti in forno statico a 180 gradi.

PEPERONI RIPIENI ALLA SICILIANA

I peperoni ripieni alla siciliana sono un piatto molto saporito e semplice da preparare. I peperoni ripieni sono ideali da preparare durante la stagione estiva, quando i peperoni abbondano sui banchi del mercato, ma anche durante tutto l’inverno. Potete usare i peperoni rossi ma anche quelli gialli per un effetto ancora più colorato. Io preferisco gustarli a temperatura ambiente o il giorno dopo, perché il riposo ne intensifica ancora di più i sapori.

Ingredienti:

2 grandi peperoni rossi

150 g di mollica di pane

50 g di pecorino grattugiato 

1 uovo

1 cucchiaio di capperi dissalati

7 filetti di alici sott’olio 

Prezzemolo

Basilico

Olio extravergine d’oliva 

Sale

Procedimento:

Lavate i peperoni sotto l'acqua corrente, asciugateli e tagliateli a metà. Eliminate i semi e i filamenti bianchi interni, conditeli con un pizzico di sale e sistemateli su una pirofila da forno leggermente unta d'olio. Preparate il ripieno: raccogliete la mollica di pane nel boccale di un mixer e frullatela fino a ridurla in briciole grossolane. Trasferite la mollica di pane in una ciotola capiente, unite il pecorino, il prezzemolo e il basilico tritati poi aggiungete anche i capperi e i filetti di alici, tagliati grossolanamente al coltello. Mescolate con un cucchiaio, quindi incorporate l'uovo e condite con un filo d'olio d’oliva; mescolate il tutto fino a ottenere un composto morbido e ben amalgamato. Farcite i peperoni con il ripieno preparato e proseguite fino a riempire completamente i peperoni. Irrorate con un filo d'olio a crudo e infornate a 190 °C per circa 1 ora o fino a quando i peperoni saranno morbidi e si sarà formata una crosticina dorata in superficie.Trascorso il tempo di cottura, sfornate i peperoni e lasciateli riposare a temperatura ambiente per circa 15 minuti; quindi sistemateli su un piatto da portata, portate in tavola e servite i peperoni ripieni.

POLLO ALLA CONTADINA

Il pollo alla contadina è una ricetta della tradizione italiana che richiama alla mente i sapori e i profumi tipici della campagna; un secondo piatto colorato e gustoso molto facile da preparare ma anche molto economico, che vi farà fare bella figura senza spendere troppo.

Potete accompagnare il pollo alla contadina con delle fettine di pane casereccio, pronte ad accogliere tutto il condimento.

Il pollo alla contadina può essere arricchito con le spezie e le erbette aromatiche preferite, come alloro, prezzemolo, salvia, timo, paprica dolce, origano e rosmarino ma anche con aglio, pomodorini e olive.

Ingredienti:

1 kg di pollo a pezzi o solo cosce

300 g di patate

200 g di piselli 

1 costa di sedano

2 carote

1 cipolla

Burro

Olio extravergine d’oliva 

Sale

Pepe 

Basilico

Procedimento:

Tritate o tagliate a cubettini il sedano, la carota e la cipolla e lasciateli soffriggere in un tegame antiaderente con un filo d'olio e una noce di burro.

Aggiungete il pollo in pezzi e lasciatelo rosolare leggermente su fiamma viva per qualche minuto.Versate quindi un bicchiere di acqua, coprite con un coperchio e lasciate cuocere dolcemente per una mezz'ora. Quando il sugo si sarà leggermente ristretto, togliete il coperchio e aggiungete le patate sbucciate e tagliate a cubetti. Unite anche i piselli surgelati poi aggiustate di sale e di pepe e proseguite la cottura per altri 30 minuti, mescolando di tanto di tanto con un mestolo di legno. Al termine, aggiungete il basilico fresco spezzettato. Trasferite il pollo alla campagnola su un piatto da portata, portate in tavola e servite. Buon appetito! 😋 

SBRICIOLATA ALLE FRAGOLE

La sbriciolata alle fragole è un dolce profumato ed irresistibile. Per preparare la sbriciolata alle fragole bastano pochi minuti. Ciò che rende la sbriciolata alle fragole così buona è il contrasto di consistenze tra l'esterno croccante e friabile e l'interno morbido e cremoso. Servite la sbriciolata alle fragole come lieto fine pasto, per colazione o per una merenda in famiglia: conquisterà tutti. Se dovesse avanzare, potete conservarla in frigorifero, all'interno di un contenitore a chiusura ermetica o coperta con pellicola trasparente, per 3 giorni massimo.

Ingredienti:

450 g di farina 00

170 g di zucchero semolato

150 g di burro morbido

2 uova

16 g di lievito in polvere per dolci

Per il ripieno:

500 ml di latte intero

1 bustina di vanillina

90 g di zucchero semolato

70 g di farina 00

2 uova

La scorza di 1 limone

300 g di fragole fresche 

Procedimento:

Preparate per prima cosa la crema pasticciera: scaldate il latte in un pentolino insieme alla scorza di limone e alla vanillina fino a sfiorare il bollore. In un recipiente a parte, rompete le uova e unite la farina e lo zucchero semolato, quindi sbattete gli ingredienti con una frusta a mano.Versate a filo il latte bollente sul composto di uova continuando a mescolare. Trasferite tutto in una casseruola. Mettete sul fuoco e lasciate cuocere, sempre mescolando, fino a ottenere una crema densa. Una volta pronta, coprite la crema con la pellicola trasparente e lasciatela raffreddare. Preparate ora la pasta frolla: in una ciotola capiente mettete la farina setacciata, lo zucchero semolato e il lievito. Mescolate, poi unite le uova e il burro freddo a pezzetti: impastate con le mani fino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo. Dividete la pasta frolla a metà con l'aiuto di un tarocco. Compattate con le mani metà frolla sul fondo di uno stampo a cerniera da 24 cm di diametro imburrato e infarinato. Versate la crema pasticciera nel guscio di frolla e distribuitela uniformemente con una spatola. Unite quindi le fragole fresche tagliate a pezzetti precedentemente ben lavate. Cospargete le fragole con un po' di zucchero semolato. Ricoprite infine il ripieno con l'impasto restante, sbriciolato grossolanamente. Compattate leggermente la frolla con le mani e cuocete in forno caldo a 180 °C per circa 35 minuti. Trascorso il tempo di cottura, sfornate il dolce, lasciatelo raffreddare completamente e sformatelo su un piatto da portata. Spolverizzate la superficie della sbriciolata con un po’ di zucchero a velo. Tagliate a fette la sbriciolata alle fragole e servite.

INVOLTINI DI POLLO E PANCETTA

Gli involtini di pollo e pancetta sono una ghiotta variante degli involtini classici. Il petto di pollo al forno rimane stopposo però, con questa ricetta che richiede l’aggiunta di pancetta, rimane morbido e con un delizioso cuore filante.Vediamo come preparare questi squisiti involtini.

Ingredienti:

1 kg di patate

5 fette di pollo

10 fette di pancetta

5 fette di formaggio

Sale

Salvia

1 spicchio di aglio

Pepe

Rosmarino

Olio extravergine d’oliva 

Procedimento:

Battete le fette di pollo per renderle sottili.

Sbucciate le patate, tagliatele a fette spesse o a tocchetti e mettetele su una teglia ricoperta da carta forno con lo spicchio di aglio, il sale, il pepe, il rosmarino, la salvia e l’olio.

Cospargete di sale e di pepe le fette di pollo, mettete sopra ogni fetta di pollo una fetta di formaggio e arrotolatele fino a formare gli involtini; avvolgete ogni involtino in 2 fette di pancetta. Fissate gli involtini con degli stuzzicadenti e metteteli sulle patate. Mettete tutto in forno a 180°C e fate cuocere per 1 ora.

TORTA FREDDA AL LIMONE

La torta fredda al limone è un dessert estivo senza cottura dal sapore fresco e profumato, ideale da portare in tavola come lieto fine pasto estivo o da servire all'ora della merenda per una pausa speciale in compagnia di ospiti. Il risultato sarà un dolce scenografico e molto goloso, ottimo da proporre anche in piccoli bicchierini monoporzione per un buffet di festa. Potete sostituire lo yogurt con ricotta oppure mascarpone ma anche con formaggio spalmabile; se tra i commensali ci sono bambini, potete utilizzare del succo di frutta o del latte al posto della bagna alcolica. 

Ingredienti:

Per la base:

300 g di savoiardi

250 ml di acqua o latte

60 ml di limoncello

Per la crema al limone:

600 ml di panna fresca da montare

300 ml di yogurt al limone 

12 g di gelatina alimentare in fogli

1 limone

Aroma limone

Procedimento:

Per prima cosa, mettete a bagno la gelatina in acqua fredda e lasciatela in ammollo per circa 10 minuti. Nel frattempo, preparate la crema: raccogliete in una ciotola capiente la panna fresca, lo yogurt al limone, un goccino di aroma al limone e il succo del limone filtrato. Montate tutto con un paio di fruste elettriche fino a ottenere un composto soffice e spumoso. A questo punto, incorporate la gelatina, ben strizzata e stemperata in un goccino di acqua calda e proseguite a lavorare con le fruste; tenete la crema da parte. Preparate la bagna: miscelate in una terrina l'acqua con il limoncello. Inzuppate i savoiardi nella bagna preparata. Disponete un anello a cerniera da 24 cm di diametro su un piatto da portata e tagliate i savoiardi della stessa altezza dell’anello; disponete sul fondo i biscotti inzuppati e intorno al bordo interno dell’anello poggiandoli con il lato tagliato sul piatto. Versate quindi sulla base di biscotti la crema al limone, livellate la superficie con una spatola, inzuppate altri savoiardi e ricoprite la crema. Lasciate rassodare in frigo per almeno 4 ore.

Trascorso il tempo di riposo, sfilate delicatamente l'anello in acciaio dalla torta. Decorate i bordi con le fettine di limone tagliate a metà. Tagliate a fette la torta fredda al limone, portate in tavola e servite.

FETTINE DI MAIALE IN PADELLA

Le fettine di maiale in padella sono un secondo piatto semplice e veloce da preparare, molto gustoso e ideale per una cena sfiziosa in famiglia o con gli amici.

Queste fettine di maiale in padella verranno preparate con una gradevole e delicata salsa al miele e sono perfette da portare in tavola con un contorno di patate al forno o con delle verdure di stagione.

Ingredienti:

800 g di fettine di lonza di maiale

Sale

Pepe

Olio extravergine di oliva

Per la salsa al miele:

100 g di miele di acacia

3 spicchi di aglio tritati o interi

70 ml di acqua

40 ml di aceto di mele

50 g di burro

Prezzemolo tritato

Procedimento:

Condite le fettine di maiale con il sale e il pepe su entrambi i lati. Versate un po’ d’olio nella padella e fate rosolare le fettine di lonza di maiale facendole dorare su entrambi i lati; mettete da parte. Nella stessa padella aggiungete il burro, l’aglio tritato o intero, il miele, l’acqua e l’aceto di mele. Lasciate cuocere fino a far addensare la crema. Mettete di nuovo la carne nella padella e lasciatela cuocere per qualche minuto, il tempo di far assorbire la salsa. Potete servire le fette di carne di maiale versando sopra altra salsa e decorandole col del prezzemolo tritato.

TEGLIA DI PATATE E POLPETTE

La teglia di patate e polpette è un piatto completo, ricco e sostanzioso; un modo diverso e appetitoso di preparare le patate e le polpette.

Quando servirete a tavola questo squisito piatto, stupirete tutti i commensali sia per quanto riguarda la bontà del piatto che per l’effetto scenografico. Potete sostituire la carne macinata di vitello con quella di suino, pollo o maiale e sostituire la provola con la mozzarella.

Ingredienti:

500 g di carne macinata di vitello

150 g di provola affumicata 

100 g di parmigiano grattugiato

Prezzemolo

1 cipolla

1 pizzico di paprika

10 patate

Sale

Pepe

Per la besciamella:

500 ml di latte

40 g di burro

40 g di farina 00

1 pizzico di noce moscata

1pizzico di sale

Preparazione:

Preparate per prima cosa la besciamella. In un pentolino mettete il latte e ponetelo sul fuoco medio; spegnete quando starà per bollire. In una pentola mettete il burro poi fatelo sciogliere, aggiungete la farina e mescolate energicamente.

Togliete la pentola dal fornello e unite man mano il latte mescolando sempre energicamente. Aggiungete il sale e la noce moscata poi rimettete sul fornello e fate addensare il composto continuando a mescolare.

Pelate le patate, lessatele per 30 minuti in acqua salata poi fatele raffreddare.

In una terrina mettete la carne macinata, il prezzemolo tritato, la paprika e la cipolla tritata; salate, pepate e mescolate. Tagliate a fette le patate e ricoprite con esse il fondo di una teglia. Formate le polpette e mettetele sulle patate poi mettete le fette di patate anche negli spazi tra le polpette.

Ricoprite le patate e le polpette con la besciamella ed infornate tutto a 180 gradi per 20 minuti. Aggiungete la provola tagliata a pezzi e il parmigiano grattugiato poi infornate per altri 10 minuti.