TIRAMISÙ VEGANO

Il tiramisù vegano è una variante del classico tiramisù a base tutta vegetale e senza uova. Se siete vegani o vegetariani o anche se state a dieta e avete voglia di tiramisù dovete provare assolutamente questa versione. Questo tiramisù è adatto, come vi dicevo, anche chi tiene alla linea ma vuole chiudere in bellezza il pranzo o la cena senza appesantirsi troppo. Un tiramisù a base vegetale delizioso preparato con strati spugnosi e farcito con una miscela di crema soffice e ariosa che controbilancia l’amaro del caffè.

Ingredienti:

250 g circa di biscotti o savoiardi vegani oppure, fette biscottate

250 ml di panna vegetale freddissima o 250 g di formaggio vegano di soia

250 g di yogurt di soia (anche alla vaniglia o al caffè) 

60 g di zucchero a velo vanigliato 

50 ml di latte di mandorle 

1/2 cucchiaino di agar agar

Caffè della moka zuccherato q.b.

Cacao amaro in polvere q.b.

3 cucchiai da tavola di latte di mandorle per allungare il caffè 

Gocce di cioccolato fondente 

Preparazione:

Preparate il caffè, zuccheratelo a piacere e fatelo raffreddare. Mettete la ciotola per montare la panna in freezer per 15 minuti. 

Togliete la ciotola dal freezer e montate la panna vegetale (che deve essere messa in frigo almeno per 12 ore prima di montarla).

In una terrina lavorate lo yogurt di soia con lo zucchero a velo vanigliato poi aggiungete la panna montata (oppure il formaggio cremoso di soia) e mescolate.

In un pentolino fate bollire il latte di mandorle e unite l’agar agar; fate sobbollire per 2 minuti poi spegnate e fate intiepidire. 

Mettete il composto di latte e agar agar nella crema di panna e yogurt, mescolate e fate raffreddare.

In un piatto fondo versate il caffè zuccherato poi unite i 3 cucchiai di latte di mandorle e mescolate.

Intingete le fette biscottate (oppure i biscotti o savoiardi vegani) nel caffè e disponeteli sul fondo di una pirofila; versate metà della crema poi fate un altro strato di fette biscottate sempre intinte nella miscela di caffè.

Ricoprite con il resto della crema, fate una spolverata di cacao amaro sulla superficie del dessert e decorate con le gocce di cioccolato fondente a piacere.

Mettete il vostro tiramisù vegano in frigo per almeno 8 ore o meglio tutta la notte prima di consumarlo.