La capasanta, chiamata anche conchiglia di San Giacomo, è un mollusco bivalve della famiglia Pectinidae.
Le capesante in padella sono un antipasto raffinato e gustoso da includere in un menù di mare, sono molto semplici da preparare, però, per non rischiare di rovinarle, servono alcune accortezze.
Le capesante si dividono in 3 parti, la noce, il corallo e il nervo. Per preparare le capesante in padella utilizzeremo solo la noce, il nervo va buttato via e il corallo potete utilizzarlo per preparare degli spaghetti o un risotto di mare.
Ingredienti:
16 capesante
150 ml di vino bianco secco
1 spicchio di aglio
Prezzemolo
Sale
Olio extravergine d’oliva
Procedimento:
Togliete le capesante dalle conchiglie, lavatele, eliminate le parti scure (il corallo mettetelo da parte) e prendete solo la noce. In una padella fate imbiondire l’aglio e il prezzemolo tritati in 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva.
Unite le capesante e fatele cuocere massimo 1 minuto e mezzo per lato poi salate e sfumate con il vino bianco facendo evaporare l’alcool.
Servite le capesante con prezzemolo fresco tritato e pepe.