Il filetto di maiale alla birra è un secondo piatto succulento e raffinato; risulta tenero e succoso ed è perfetto per ogni occasione. Il piatto non presenta difficoltà se non quella di raggiungere il giusto punto di cottura della carne. Come fare? Seguite la ricetta passo passo e vi svelerò un piccolo trucchetto. Non preoccupatevi per i più piccoli perché la birra evaporerà in cottura e perderà il grado alcolico trasformandosi in una salsa gustosa.
Ingredienti:
1 filetto di maiale (circa 500 g)
1 cipolla grande
3 spicchi di aglio
350 g di funghi champignon oppure porcini
1 lattina di birra
200 ml di brodo di pollo, di verdure oppure solo acqua
10 albicocche secche (facoltativo)
Sale
3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
Pepe
Preparazione:
Sbucciate la cipolla e gli spicchi di aglio, lavateli e tagliateli a fette. Pulite i funghi champignon, lavateli e tagliateli in 4 parti. Condite il filetto di maiale con sale e pepe massaggiandolo con le mani; mettete l’olio in una padella e fate rosolate tutti i lati del filetto.Togliete il filetto e mettetelo da parte. Nella padella dove avete fatto rosolare il filetto fate dorare l’aglio e la cipolla.
Aggiungete i funghi, fateli cuocere per qualche minuto poi sfumate con la birra; fate cuocere 5 minuti per far evaporare l’alcool. Aggiungete il filetto messo da parte e regolate di sale.Unite il brodo e le albicocche.Fate cuocere per 20 minuti con coperchio.Togliete il filetto e fate ridurre la salsa facendola cuocere per 5 minuti a fuoco vivace. Tagliate il filetto a fette dello spessore di 1 centimetro.
Mettete il filetto su un piatto da portata con le verdure e la salsa.