La crostata paradiso è un dolce profumato ed irresistibile; un guscio di fragrante pasta frolla che accoglie al suo interno un ripieno morbido e goloso. La crema per il ripieno della crostata paradiso è semplicissima da preparare e non richiede cottura. La crostata paradiso è perfetta per ogni occasione; ottima da gustare a colazione, a merenda o a fine pasto, ma anche da preparare per un compleanno. (Ricetta di Simona Ciampi/Cookist)
Ingredienti:
Per la pasta frolla:
280 g di farina 00
150 g di burro morbido
1 uovo
120 g di zucchero semolato
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 bustina di lievito in polvere per dolci
1 pizzico di sale
Per il ripieno:
250 g di mascarpone
200 g di panna fresca da montare
90 g di zucchero semolato
1 cucchiaio di miele
1/2 limone
Procedimento:
Iniziate a preparare la pasta frolla: mettete in una ciotola il burro morbido e unite lo zucchero. Lavorate a crema poi aggiungete l'uovo e l'estratto di vaniglia. Mescolate e unite anche la farina, il lievito e il sale. Amalgamate velocemente gli ingredienti fino a formare un panetto, avvolgetelo nella pellicola trasparente e riponetelo in frigo per 2 ore. Nel frattempo preparate la crema paradiso: mescolate in una ciotola lo zucchero, il miele, il mascarpone e la scorza grattugiata del limone. Montate la panna fresca ed unitela, amalgamando bene, al mascarpone, poi riponetela in frigorifero. Stendete due terzi della pasta frolla, rivestite uno stampo imburrato ed infarinato da 24 cm di diametro, mettete sopra un foglio di carta forno e dei legumi secchi, poi infornate a 180 °C per circa 15 minuti in modalità statico. Trascorsi i 15 minuti togliete i legumi e la carta da forno e continuate la cottura per altri 10 minuti. Stendete la pasta frolla rimasta in un disco di frolla leggermente più piccolo dell'altro, da circa 22 cm e cuocetelo in forno statico a 180 °C per circa 15 minuti. Questo disco andrà posizionato sopra alla crema una volta raffreddato completamente. Fate raffreddare tutto completamente poi riempite la base di pasta frolla più grande con la crema paradiso e livellatela. Posizionate ora il disco di pasta frolla più piccolo sulla crema paradiso, spolverizzate con lo zucchero a velo e servite. Potete anche congelare la torta tenendola in freezer per 2 mesi.