Le polpette di pollo al limone sono un secondo piatto, morbido, cremoso e profumato; il secondo perfetto quando si ha poco tempo ma si vuole portare in tavola qualcosa che piace a tutti. Potete sostituire il macinato di pollo con quello di manzo o vitello. Se volete ammorbidire maggiormente l'impasto, potete aggiungere della mollica di pane raffermo bagnata nel latte.
Ingredienti:
700 g di pollo macinato
350 g di pangrattato
1 uovo
50 g di farina 00
3 cucchiai di capperi dissalati
80 g di parmigiano grattugiato
Sale
Pepe
2 limoni
Acqua
Olio extravergine d’oliva
Prezzemolo
Procedimento:
Mettete il macinato di pollo in una ciotola; unite il sale, il pepe, il pangrattato, il parmigiano grattugiato, il prezzemolo tritato, la scorza di 1 limone e l’uovo. Impastate con le mani fino ad ottenere un composto compatto. Ungetevi le mani con l’olio e ricavate delle polpette poi passatele nella farina. Scaldate l’olio di in una padella e friggete le polpette. Aggiungete l’acqua, il succo dei 2 limoni, i capperi, la scorza dell’altro limone, il sale, e fate cuocere finché la salsa si restringe e formerà una crema avvolgente.