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martedì 30 gennaio 2024

CAVOLFIORE GRATINATO


Il cavolfiore gratinato è un piatto molto appetitoso, un ghiotto e cremoso contorno vegetariano che apprezzeranno anche i vostri bambini.
Il cavolfiore gratinato formerà in cottura una crosticina croccante e golosa che delizierà i palati di tutti i commensali.

Potete aggiungere anche del prosciutto cotto e dei cubetti di scamorza per rendere il vostro cavolfiore gratinato ancora più goloso.


Ingredienti:



1 cavolfiore 



1/2 cipolla



Olio evo



1 noce di burro



1/2 litro di latte



Sale



Pepe



Noce moscata



1 cucchiaio di farina 00




80 g di parmigiano grattugiato 



5 pomodorini 



Basilico



Preparazione:


Pulite il cavolfiore, ricavate solo le cimette, lavatele e cuocetele per 20 minuti in abbondante acqua salata. Quando il cavolfiore sarà cotto, scolatelo e mettetelo direttamente in una pirofila.

Preparate la besciamella.

In una padella con un filo di olio fate rosolare la cipolla grattugiata; quando inizierà a dorare unite il burro e il cucchiaio di farina. 

Aggiungete il latte a filo, mescolate con una frusta poi unite sale, pepe e noce moscata;  fate addensare la besciamella e versatela sul cavolfiore.

Lavate e tagliate in 3 parti i pomodorini e conditeli con olio e sale.

Mettete sulla besciamella il parmigiano grattugiato, i pomodorini e il basilico; infornate a 190 gradi in forno ventilato per 15 minuti.

lunedì 8 gennaio 2024

BIETOLE AL FORNO CON PATATE E UOVA


La bietola è un ortaggio molto saporito, ricco di fibre, di vitamine e di minerali, ha proprietà diuretiche ed antiossidanti inoltre, regolarizza l’intestino.
La bietola è un ottimo contorno e si trova tutto l’anno: è buona bollita, in padella, aggiunta a minestroni e zuppe e tanto altro.
Oggi vi voglio presentare una ricetta con la bietola molto buona e facile da realizzare. 


Ingredienti:



1 kg di bietole fresche



3 patate



1 cipolla



3 spicchi di aglio 



1 cucchiaino di paprika dolce (facoltativa)



4 uova



Sale



Pepe



Olio evo



Preparazione:



Lavate bene le bietole e tagliatele a pezzi, fatele cuocere per 20 minuti in abbondante acqua salata poi scolatele e mettetele da parte.

Sbucciate le patate e tagliatele a fette sottili. 

Tagliate la cipolla a julienne. 

In una padella mettete 3 cucchiai di olio evo; fate soffriggere le cipolle e gli spicchi di aglio per un paio di minuti.

Aggiungete le patate, il sale e fatele friggere. 

Aggiungete la bietola, mescolate e unite la paprika. Fate rosolare 1 minuto poi spegnete e mettete tutto in una pirofila. 

Sbattete le uova con un pizzico di sale e pepe e versate sulla bietola.

Mettete le verdure in forno preriscaldato a 180 gradi per 10 minuti.


giovedì 5 ottobre 2023

MUFFIN SALATI ALLE ZUCCHINE


I muffin salati alle zucchine sono davvero deliziosi e saporiti, possono essere serviti durante un antipasto o un buffet ma sono ottimi anche da mangiare a cena come piatto unico.
I muffin salati alle zucchine sono arricchiti con formaggio filante che li rende ancora più buoni; potete aggiungere al composto anche del prosciutto cotto o della pancetta a cubetti.
Vediamo gli ingredienti, le quantità e tutti i passaggi per preparare i muffin salati alle zucchine.


Ingredienti:



500 g di zucchine



250 g di formaggio filante



180 g di farina 00



2 uova



50 g di parmigiano grattugiato

 


16 g di lievito istantaneo per preparazioni salate



1 pizzico di sale



Pepe 





Preparazione:


Lavate, asciugate e spuntate le zucchine poi grattugiatele mettendole man mano in una ciotola.

Aggiungete le uova, il sale e il pepe; mescolate.

Aggiungete il formaggio tagliato a cubetti, il parmigiano grattugiato, la farina, il lievito istantaneo e mescolate bene fino a far amalgamare tutti gli ingredienti.

Trasferite circa due cucchiai di composto negli stampi per i muffin.

Cuocete in forno statico a 190 °C per 25 minuti.


Potete conservare i muffin salati alle zucchine per 2 giorni sotto una campana di vetro avendo cura di riscaldarli per qualche minuto in forno prima di gustarli.

domenica 1 ottobre 2023

RADICCHIO AL FORNO


Il radicchio al forno è un contorno semplice da preparare, economico e molto gustoso, un modo diverso per mangiare questo ortaggio ricco di antiossidanti, vitamine e sali minerali.
Il radicchio al forno è l'ideale per accompagnare secondi di carne o di pesce, ma anche dei formaggi freschi e cremosi da completare con qualche fettina di pane tostato. 


Per preparare il radicchio al forno potete usare il radicchio di Chioggia oppure, il radicchio trevigiano.


Ingredienti:


800 g di radicchio rosso


5 cucchiai di olio extravergine d’oliva 



40 g di parmigiano grattugiato 



Sale




Pepe





Preparazione:



Tagliate il cespo di radicchio in più parti, se non vi piace il retrogusto amaro del radicchio, potete metterlo in ammollo in acqua, con aceto o succo di limone, per una mezz'oretta.

Lavate il radicchio e scolatelo, mettetelo su un canovaccio per eliminare l'acqua in eccesso.

Sistemate il radicchio in una teglia, foderata con un foglio di carta forno.


Mettetelo in modo tale che non si sovrapponga.

Condite il radicchio con un filo di olio extravergine di oliva, il parmigiano grattugiato poi salate e pepate a piacere.

Fate cuocere il radicchio in forno già caldo a 180 °C per un quarto d'ora.

Sfornate il radicchio quando sarà dorato in superficie.



Potete arricchire il radicchio al forno aggiungendo delle mandorle a lamelle, dei gherigli di noce oppure del pangrattato, per ottenere una bella gratinatura.

Per un effetto filante potete aggiungere dei dadini di provola, scamorza o asiago.



venerdì 29 settembre 2023

ZUCCA GRATINATA AL FORNO


La zucca gratinata al forno è un contorno autunnale semplice e saporito, una variante sfiziosa e molto appetitosa 
della classica zucca al forno.
Per realizzare questo contorno leggero e goloso, ci vorranno pochissimi minuti; vedrete, piacerà tanto anche ai vostri bimbi.
Se preferite, potete aggiungere anche un pizzico di paprika al mix di pangrattato, per donare un tocco piccante alla vostra zucca sabbiosa. 
La varietà di zucca più adatta per realizzare questa ricetta è la varietà Delica oppure la Butternut, l’importante è che sia una zucca dalla polpa soda e poco acquosa.





Ingredienti:


500 g di zucca


150 g di pangrattato 



40 g di parmigiano grattugiato 



1 spicchio di aglio 



2 rametti di rosmarino


Sale



Pepe




Olio extravergine d’oliva 




Preparazione: 


Sbucciate la zucca, lavatela ed asciugatela; tagliatela a pezzetti tutti della stessa dimensione.


In una ciotola mettete il pangrattato, il parmigiano grattugiato, l’aglio schiacciato, il rosmarino e il pepe.


Mescolate bene ed aggiungete la zucca, 3 cucchiai di olio extravergine di oliva e il sale.


Prendete la teglia del forno e ricopritela con la carta forno poi fate un giro di olio e distribuite i pezzi di zucca; coprite con altro olio extravergine d’oliva.

Infornate la zucca a 200 °C per 20 minuti. 




venerdì 25 agosto 2023

PARMIGIANA BIANCA DI ZUCCHINE


La parmigiana bianca di zucchine è una variante semplice, ricca e filante della classica parmigiana di melanzane. 
La parmigiana bianca di zucchine è pronta in poco più di mezz’ora e si prepara senza besciamella e senza frittura inoltre, non prevede pomodoro, farina e pangrattato. 

La parmigiana di zucchine, una volta pronta, è ottima sia tiepida che fredda: potete gustarla anche come antipasto o come piatto unico per un pranzo veloce a casa o in ufficio.

Per preparare la parmigiana bianca di zucchine, potete utilizzare la scamorza, la mozzarella, la provola, il fiordilatte ma anche del caciocavallo; come salume invece, potete utilizzare delle fette di prosciutto cotto, oppure speck o pancetta. 



Ingredienti:



4 zucchine grandi



400 g di scamorza a fette sottili



250 g di prosciutto cotto a fette sottili



100 g di parmigiano grattugiato 


Sale



Olio extravergine d’oliva 



Pepe (facoltativo)



Procedimento:


Per preparare la parmigiana bianca di zucchine, iniziate a tagliare le zucchine per il lungo, a fette sottili dello spessore di circa 2 millimetri.

Disponete le fette di zucchine su un piatto, cospargetele di sale e fatele riposare per 20 minuti per eliminare l’acqua. Trascorso il tempo indicato, spennellate l’olio d’oliva sul fondo di una teglia rettangolare.

Fate un primo strato di zucchine; aggiungete un po' di sale (il pepe) e il formaggio a cubetti o a fette sottili.

Unite il parmigiano grattugiato, il prosciutto cotto e ripetete l’operazione.

Completate l'ultimo strato con la scamorza e il parmigiano grattugiato.


Cuocete in forno già caldo a 180 °C per 30 minuti o finché non si formerà una crosticina dorata in superficie.


La parmigiana bianca di zucchine è pronta per essere portata in tavola: lasciatela raffreddare 15-20 minuti prima di tagliarla in porzioni e gustarla.



Potete profumare la parmigiana di zucchine con l'aggiunta di basilico o menta. 



Per accelerare i tempi di cottura della parmigiana bianca di zucchine, potete prepararla in friggitrice ad aria, a 230 °C per 15/20 minuti.


La parmigiana bianca di zucchine si conserva a temperatura ambiente per 1 giorno oppure in frigorifero per 2-3 giorni, coperta con pellicola trasparente o chiusa all'interno di un contenitore ermetico. Se preferite, potete anche congelarla, già cotta e tagliata in porzioni.


martedì 8 agosto 2023

PEPERONI RIPIENI




I peperoni ripieni al forno sono un piatto estivo molto apprezzato, saporito e profumato… una vera bontà per i nostri palati. 
I peperoni ripieni possono essere considerati un piatto unico in quanto molto ricchi e sostanziosi.
Adatti anche da portare al mare o per una scampagnata tra amici e parenti.



Ingredienti:



4 peperoni (2 rossi e 2 gialli)



200 g di carne macinata di vitello



160 g di riso 



80 g di provola



1 uovo




50 g di parmigiano grattugiato 




30 g di pangrattato 



Sale


Pepe 


Olio extravergine d’oliva 



Preparazione:

Mettete a cuocere il riso in abbondante acqua salata e scolatelo al dente.
In una padella fate soffriggere la carne macinata in 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva per 2/3 minuti poi spegnete e fate raffreddare.

In una ciotola mettete la carne macinata, il riso, il parmigiano, l’uovo, la provola a cubetti e il pepe.
Lavate i peperoni, togliete la calotta e tagliateli a metà nel senso della lunghezza; togliete anche semi e filamenti. 
Salate e farcite i peperoni poi metteteli sulla leccarda del forno ricoperta da carta forno e cospargeteli con un po’ di pangrattato, parmigiano grattugiato e un filo di olio extravergine d’oliva.
Aggiungete mezzo bicchiere di acqua, infornate i peperoni e fateli cuocete a 180 gradi per circa 30 minuti.
Fate intiepidire i peperoni prima di mangiarli.

 

lunedì 7 agosto 2023

NUVOLE DI ZUCCHINE E FORMAGGIO

 




Le nuvole di zucchine e formaggio sono delle tortine soffici e colorate a base di zucchine, formaggio, uova, peperone, farina e poco lievito. Si preparano con pochi e semplici passaggi e si fanno cuocere in forno nello stampo per muffin.



INGREDIENTI:


2 zucchine


1 peperone rosso


200 g di formaggio grattugiato a piacere come asiago, provola o emmental 


2 uova grandi


Sale e pepe q.b.


130 g di farina 00


1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci



PREPARAZIONE:



Lavate, asciugate e spuntate le zucchine.

Grattugiate le zucchine nella grattugia a fori grossi.

Grattugiate anche il peperone rosso.

In una ciotola rompete le uova, aggiungete sale e pepe a piacere e iniziate a sbattere.

Aggiungete le zucchine, il peperone, il formaggio  grattugiato sempre nella grattugia a fori grossi e mescolate.


Unite la farina, il lievito e amalgamate.


Versate il composto nello stampo per muffins e fate cuocere in forno a 200 gradi per 25 minuti circa.

Sformate le nuvole di zucchine e formaggio e mangiatele calde.

Ottime anche fredde.

lunedì 24 luglio 2023

PARMIGIANA Di MELANZANE


La parmigiana di melanzane è un piatto ricco e sostanzioso della tradizione partenopea; un’esplosione unica di sapori, una vera goduria per i palati di tutti.

La parmigiana di melanzane è amata da tutti e per farla in modo perfetto bisogna seguire dei piccoli accorgimenti.

Il noto chef stellato napoletano Antonino Cannavacciuolo ci svela dei segreti per rendere irresistibile la parmigiana di melanzane; non perdetevi la ricetta!



Ingredienti:



4 melanzane lunghe



4 uova



Pepe



Sale




Olio di semi di arachide 




250 g di mozzarella di bufala



160 g di parmigiano grattugiato

 


500 ml di passata di pomodoro


 


40 g di farina 00



3 cucchiai di olio extravergine d’oliva 



Basilico



Mezza cipolla 




1 spicchio di aglio 



Preparazione: 


Il giorno prima tagliate a dadini la mozzarella di bufala e mettetela in frigo per tutta la notte; in questo modo si asciugherà e diventerà più dura.

Lavate le melanzane, togliete l’estremità superiore e tagliatele a fette di 2/3 millimetri di spessore senza sbucciarle.

Mettete le fette di melanzane nello scolapasta, salatele e fatele riposare per un’ora affinché perdano l’acqua in eccesso.


Preparate il sugo.

Fate soffriggere lo spicchio di aglio e la cipolla (a fette oppure tritata) nell’olio extravergine d’oliva poi aggiungete la  passata di pomodoro, salate e fate cuocere 20 minuti (gli ultimi 5 minuti di cottura aggiungete qualche foglia di basilico).


Strizzate le fette di melanzane; in un piatto mettete le uova e sbattetele, aggiungete sale e pepe e un filo di olio extravergine d’oliva. 

Passate le fette di melanzane prima nell’uovo e poi nella farina; friggetele in abbondante olio di semi di arachidi ben caldo mettendole man mano che le scolate su carta assorbente da cucina.

Assemblate la parmigiana.

Versate un po’ di sugo sul fondo di una teglia e fate un primo strato di melanzane, coprite con altro sugo, aggiungete un po’ di mozzarella a dadini, una spolverata di parmigiano grattugiato e qualche foglia di basilico.

Fate diversi strati fino ad esaurire tutti gli ingredienti; infornate la parmigiana di melanzane in forno preriscaldato a 220° C per 15 minuti circa.

Spegnete il forno, fate riposare la parmigiana di melanzane per 10/15 minuti poi servitela a tavola.

 


sabato 22 luglio 2023

ZUCCHINE RIPIENE DI RICOTTA


Le zucchine ripiene di ricotta sono delle squisite barchette farcite perfette da portare sulle vostre tavole in questo periodo estivo.
Le zucchine preparare in questo modo sono semplici e veloci da realizzare e sono più leggere rispetto a quelle ripiene di carne.
Ottime sia calde che tiepide, da portare in spiaggia, da servire come antipasto o secondo piatto, queste zucchine ripiene di ricotta piaceranno a tutti.


Si conservano in frigo, in un contenitore a chiusura ermetica, per 2 giorni massimo.

Se volete delle zucchine ripiene più ricche, potete aggiungere alla farcia del prosciutto cotto tritato finemente e della provola o scamorza a pezzettini.



Ingredienti:



4 zucchine verdi lunghe



1 patata media lessa



250 g di ricotta



4 cucchiai di parmigiano grattugiato 



1 uovo



1 spicchio di aglio 




1 ciuffo di prezzemolo 



Noce moscata



Olio extravergine d’oliva 



Sale



Preparazione:



Lavate le zucchine, spuntatele, asciugatele e dividetele a metà nel senso della lunghezza.


Con l'aiuto di uno scavino, prelevate la polpa e riducetela a dadini.


In una padella antiaderente fate imbiondire l'aglio con un filo d'olio, quindi versate la polpa delle zucchine e fate rosolare per circa 5 minuti su fiamma bassa. 

Al termine, togliete dal fuoco ed eliminate l'aglio.

Raccogliete in una ciotola la ricotta, ben scolata dal siero, la patata lessa schiacciata e versate la polpa delle zucchine ormai tiepida.


Aggiungete l'uovo e profumate con il prezzemolo tritato.


Unite il parmigiano grattugiato.


Aggiustate di sale, speziate con un pizzico di noce moscata e amalgamate con cura gli ingredienti, fino a ottenere un composto omogeneo.

Disponete le barchette di zucchine su una teglia leggermente unta, rivestita con carta forno; salate.

Farcite le zucchine con il ripieno di ricotta e fatele cuocere in forno statico a 180 °C per circa 35 minuti.


Trascorso il tempo di cottura, sfornate le zucchine e lasciatele riposare a temperatura ambiente per qualche minuto; quindi sistematele su un piatto da portata, portate in tavola e servite.


lunedì 17 luglio 2023

MELANZANE ALLA SCAPECE


Le melanzane alla scapece sono un contorno buono e leggero, una variante squisita delle zucchine alla scapece; una ricetta campana semplice e gustosa.

Le melanzane alla scapece sono ottime accompagnate da una fetta di carne, provola, mozzarelle ma anche messe in un panino e tanto altro.

Le melanzane lunghe sono quelle più adatte per preparare questa ricetta.



Ingredienti:


4 melanzane 🍆 



2 spicchi di aglio 



2 cucchiai di aceto di vino rosso



Sale



3 cucchiai di olio extravergine d’oliva 



Menta



Origano



Basilico 



Preparazione:



Lavate le melanzane, asciugatele e bucherellatele per farle cuocere bene e per eliminare l’acqua in eccesso; mettetele su una teglia rivestita da carta forno e cuocetele a 150 gradi per circa un’ora in modalità statica.

Lasciate raffreddare le melanzane poi spellatele e fatele a listarelle.

Condite le melanzane con aglio a pezzetti, aceto, olio, origano, menta fresca e basilico.

Fate riposare le melanzane in frigo per qualche ora, meglio se per una notte intera.

Se invece volete friggere le melanzane, tagliatele a tocchetti poi mettetele in un ciotola con un cucchiaio di sale e ricopritele di acqua.

Lasciatele per un’ora poi strizzatele, tamponatele con uno strofinaccio e friggetele in abbondante olio di semi.

Condite le melanzane e fatele riposare in frigo; potete anche grigliare le fette di melanzane se preferite.


martedì 11 luglio 2023

ROTOLINI DI ZUCCHINE RIPIENI AL FORNO


I rotolini di zucchine ripieni al forno sono un secondo piatto estivo molto invitante; da considerarsi anche come piatto unico con a fianco delle verdure grigliate o all’insalata.

I rotolini di zucchine ripieni al forno sono un piatto molto semplice e veloce da preparare: basta tagliare le zucchine, passarle in padella, farcirle e cuocerle per qualche minuto in forno preriscaldato.



Ingredienti:



4 zucchine medie



300 g di petto di pollo a fette sottili



300 g di formaggio tipo scamorza 



130 ml di olio extravergine d’oliva 



1 spicchio di aglio 



Prezzemolo



Rosmarino 



Basilico


Pepe



Sale


5 cucchiai di parmigiano grattugiato 


4 cucchiai di pangrattato 


Preparazione:



In una ciotola mettete l’olio, l’aglio, il basilico a pezzi, il prezzemolo e il rosmarino; salate, pepate e mescolate.

Lavate, asciugate e spuntate le zucchine, tagliatele a fette sottili nel senso della lunghezza e spennellatele con l’olio aromatico.

Spennellate anche le fette di petto di pollo.

Cuocete su entrambi i lati le fette di pollo e di zucchine in una padella antiaderente fino a farle dorare ed ammorbidire.

Mettete una strisciolina sottilissima di pollo su ogni fetta di zucchina e un pezzo di formaggio poi arrotolate.

Ripetete l’operazione fino ad esaurire tutti gli ingredienti.

Ungete il fondo di una teglia con un po’ di olio, cospargete con un paio di cucchiai di pangrattato e 2 di parmigiano grattugiato e mettete i rotolini.

Aggiungete il formaggio a cubetti, i 3 cucchiai di parmigiano e i 2 di pangrattato.

Fate un giro di olio e fate cuocere in forno a 190 gradi per 15 minuti.

sabato 8 luglio 2023

PARMIGIANA BIANCA DI ZUCCHINE


La parmigiana bianca di zucchine è una variante semplice, ricca e filante della classica parmigiana di melanzane. 
La parmigiana bianca di zucchine è pronta in poco più di mezz’ora e si prepara senza besciamella e senza frittura inoltre, non prevede pomodoro, farina e pangrattato. 

La parmigiana di zucchine, una volta pronta, è ottima sia tiepida che fredda: potete gustarla anche come antipasto o come piatto unico per un pranzo veloce a casa o in ufficio.

Per preparare la parmigiana bianca di zucchine, potete utilizzare la scamorza, la mozzarella, la provola, il fiordilatte ma anche del caciocavallo; come salume invece, potete utilizzare delle fette di prosciutto cotto, oppure speck o pancetta. 



Ingredienti:



4 zucchine grandi



400 g di scamorza a fette sottili



250 g di prosciutto cotto a fette sottili



100 g di parmigiano grattugiato 


Sale



Olio extravergine d’oliva 



Pepe (facoltativo)



Procedimento:


Per preparare la parmigiana bianca di zucchine, iniziate a tagliare le zucchine per il lungo, a fette sottili dello spessore di circa 2 millimetri.

Disponete le fette di zucchine su un piatto, cospargetele di sale e fatele riposare per 20 minuti per eliminare l’acqua. Trascorso il tempo indicato, spennellate l’olio d’oliva sul fondo di una teglia rettangolare.

Fate un primo strato di zucchine; aggiungete un po' di sale (il pepe) e il formaggio a cubetti o a fette sottili.

Unite il parmigiano grattugiato, il prosciutto cotto e ripetete l’operazione.

Completate l'ultimo strato con la scamorza e il parmigiano grattugiato.


Cuocete in forno già caldo a 180 °C per 30 minuti o finché non si formerà una crosticina dorata in superficie.


La parmigiana bianca di zucchine è pronta per essere portata in tavola: lasciatela raffreddare 15-20 minuti prima di tagliarla in porzioni e gustarla.



Potete profumare la parmigiana di zucchine con l'aggiunta di basilico o menta. 



Per accelerare i tempi di cottura della parmigiana bianca di zucchine, potete prepararla in friggitrice ad aria, a 230 °C per 15/20 minuti.


La parmigiana bianca di zucchine si conserva a temperatura ambiente per 1 giorno oppure in frigorifero per 2-3 giorni, coperta con pellicola trasparente o chiusa all'interno di un contenitore ermetico. Se preferite, potete anche congelarla, già cotta e tagliata in porzioni.


sabato 24 giugno 2023

INVOLTINI DI ZUCCHINE


Gli involtini di zucchine sono facili da preparare e sono davvero molto saporiti; perfetti da servire come sfizioso antipasto oppure, come secondo piatto e piaceranno a grandi e piccini tanto sono buoni e filanti.
Per la buona a riuscita della ricetta dovrete tagliare le zucchine a fette molto sottili con l'aiuto dell'apposita mandolina.


I rotolini di zucchine sono squisiti da gustare ben caldi ma sono ancora più buoni tiepidi: il riposo, infatti, consentirà ai sapori di armonizzarsi ulteriormente.

Gli involtini di zucchine possono essere conservati in frigorifero per 2 giorni, chiusi in un apposito contenitore ermetico.


Ingredienti:



600 g di zucchine



200 g di prosciutto cotto 



200 g di provola a fette



1 ciuffo di prezzemolo 



Pangrattato 



Parmigiano grattugiato 



Olio extravergine d’oliva



Sale e pepe



Preparazione:



Lavate le zucchine, spuntatele e tagliatele a fettine con l’aiuto di una mandolina.

Preparate gli ingredienti per la panatura: in una ciotola versate l’olio extravergine, aggiungete un pizzico di sale e di pepe. 

Mettetem il pangrattato in una seconda ciotola e unite il prezzemolo tritato e il parmigiano grattugiato. Immergete le fettine di zucchine prima nell’olio aromatizzato e poi nel pangrattato, facendole aderire per bene.


Farcite le fettine di zucchine impanate con delle striscioline di prosciutto cotto e di provola.

Arrotolate e disponete i rotolini  uno vicino all’altro in una pirofila unta con un filo di olio.

Aggiungete sulla superficie degli involtini un filo di olio e una spolverata di parmigiano grattugiato e cuocete gli involtini di zucchine in forno statico preriscaldato a 180 °C per 25 minuti finché la superficie non risulterà ben dorata.



mercoledì 7 giugno 2023

TORTA DI ZUCCHINE E RICOTTA


La torta di zucchine e ricotta è una preparazione salata leggera ma allo stesso tempo irresistibile e ricca di gusto. 
La torta di zucchine e ricotta è semplice e veloce da realizzare, perfetta da gustare calda oppure fredda.
Potete accompagnare la torta di zucchine e ricotta con un contorno di verdure oppure portarla al mare oppure in ufficio e mangiarla in pausa pranzo. 
Potete arricchire la torta di zucchine e ricotta con formaggi e salumi vari.



Ingredienti:



500 g di zucchine



2 uova



200 g di ricotta




60 g di farina 



40 g di di parmigiano grattugiato 



1 cucchiaio di lievito per torte salate



Erbe aromatiche



Sale



Pepe



Preparazione:


Lavate le zucchine, spuntatele e tagliatele a rondelle sottili.

In una ciotola mescolate la ricotta con le uova, un pizzico di sale e le erbe aromatiche a piacere. 

Unite la farina e il lievito e amalgamate bene.

Incorporate infine le zucchine tagliate a rondelle.

Foderate uno stampo da 24 cm di diametro con un foglio di carta forno, bagnato e strizzato; versate all’interno l’impasto e livellatelo bene con il dorso di un cucchiaio.

Cospargete la superficie della torta con il formaggio grattugiato ed infornatela in forno già caldo a 180 °C per circa 30 minuti.


Trascorso il tempo di cottura, sfornate la torta salata e lasciatela intiepidire, quindi sformatela, tagliatela a fette e servite.






ASPARAGI AVVOLTI NELLA PANCETTA


Gli asparagi avvolti nella pancetta sono un antipasto originale, veloce, sfizioso e scenografico; una tripudio di bontà che appagherà i vostri palati.
Gli asparagi sono degli ortaggi ricchi di nutrienti e alleati della nostra salute molto apprezzati in cucina; hanno proprietà antiossidanti e depurative per il nostro organismo. 
Provate gli asparagi avvolti nella pancetta croccanti ed irresistibili. 
Potete sostituire la pancetta con lo speck o con il il prosciutto crudo a fette.
Se volete, potete aromatizzare il pangrattato con spezie oppure, con renette aromatiche come origano, timo, maggiorana, pepe, curry oppure paprika.



Ingredienti:



500 g di asparagi 



120 g di pancetta tagliata a fettine


3 cucchiai di parmigiano grattugiato 



3 cucchiai di pangrattato 




Olio extravergine d’oliva q.b.




Sale q.b.




Preparazione:


Lavate bene gli asparagi sotto l’acqua corrente fredda ed eliminate la parte finale più legnosa.

Sbollentate gli asparagi in una pentola con abbondante acqua leggermente salata: ci vorranno circa 8 minuti a partire dal bollore.

Scolate gli asparagi e fateli intiepidire.

Arrotolate la pancetta intorno al gambo degli asparagi, quindi sistemali su una leccarda, rivestita con carta forno, e conditeli con un filo di olio extravergine d’oliva.

Cospargete gli asparagi con il parmigiano grattugiato e il pangrattato.

Cuocete gli asparagi in forno a 200 °C, in modalità ventilato, per 10 minuti.

Trascorso questo tempo, sfornate gli asparagi.

Sistemate gli asparagi in un piatto da portata e servite.


sabato 13 maggio 2023

FIORI DI ZUCCA GRATINATI


I fiori di zucca gratinati sono tra i piatti estivi più buoni; sono morbidi dentro e croccanti fuori grazie alla panatura che andremo a preparare.
I fiori di zucca gratinati si preparano in poco tempo sana e sono una ricetta light senza tralasciare il gusto.
Con i fiori di zucca gratinati potete creare anche dei gustosi aperitivi oppure degli antipasti sfiziosi.
I più golosi possono farcirli con della ricotta, alici sott’olio, pepe e mozzarella ma mangiati così sono davvero sublimi.



INGREDIENTI:


20 fiori di zucca 



2 cucchiai di parmigiano grattugiato 



4 cucchiai di pangrattato



Sale q.b.



Olio extravergine di oliva q.b.



Prezzemolo a piacere




PREPARAZIONE:



Pulite i fiori di zucca eliminando gambo e pistillo poi lavateli uno per volta sotto l’acqua corrente e tamponateli delicatamente.

Mettete i fiori di zucca in un piatto e conditeli con olio e sale poi passateli in un mix di pangrattato, parmigiano grattugiato e prezzemolo tritato. A questo punto, per chi non è a dieta, può condirli con della provola, mozzarella o ricotta, pepe, erbe aromatiche e alici sott’olio.

Mettete i fiori di zucca sulla leccarda del forno ricoperta da carta forno.

Aggiungete un giro di olio e fateli cuocere in forno a 180 gradi per circa 20 minuti. 


sabato 18 febbraio 2023

INVOLTINI DI VERZA CON SALSICCIA E SCAMORZA


Gli involtini di verza con salsiccia e scamorza sono un secondo piatto semplice e gustoso, una variante ancora più ricca e golosa dei classici involtini di verza.
Questi involtini di verza filanti piaceranno a grandi e a piccini e sono perfetti da preparare specialmente quando avete ospiti a pranzo o a cena.
Potete preparare gli involtini di verza anche in anticipo e scaldarli all’ultimo momento.
Gli involtini di verza vanno mangiati ben caldi, in modo tale che il formaggio presente nel ripieno sia ben sciolto.
Potete usare la provola, la scamorza affumicata, della mozzarella, ben scolata, o qualunque altro formaggio a pasta filata di vostro gusto. 
Per una versione vegetariana, potete sostituire la salsiccia con le patate bollite e poi schiacciate, oppure sostituire la salsiccia con della carne macinata.




Ingredienti:



4 foglie di verza



300 g di salsiccia luganega



1 uovo



50 g di scamorza



1/2 cipolla 



40 g di parmigiano grattugiato 



40 g di pangrattato 



2 cucchiai di olio extravergine d’oliva 



Sale



Pepe



Parmigiano grattugiato 




Preparazione:


Per prima cosa ricavate le foglie dalla verza poi lavatele e sbollentatele in acqua salata per 3 minuti.

Scolatele e, una volta fredde, eliminate la parte dura centrale avendo cura di non romperle. Sbucciate la cipolla e tritatela grossolanamente.

Fate soffriggere la cipolla con i due cucchiai di olio extravergine d’oliva.

Quando il soffritto sarà pronto, aggiungete la salsiccia, spellata e sgranata.

Fate cuocere la salsiccia per 10-15 minuti, quindi toglietela dal fuoco e lasciatela raffreddare. Nel frattempo, tagliate a pezzetti molto piccoli la scamorza.

Quando la salsiccia si sarà raffreddata, raccoglietela in una ciotola e unite il formaggio a pezzetti, il pangrattato, il parmigiano grattugiato e l’uovo. 

Aggiustate di sale e di pepe e amalgamate per bene il tutto.

Stendete su un tagliere le foglie di verza e disponete al centro un po’ di ripieno compattandolo per bene.

Arrotolate la verza su se stessa e formate dei fagottini.

Disponete gli involtini di verza su una teglia, foderata con carta forno, con la chiusura rivolta verso il basso e cospargete la superficie con un po' di parmigiano grattugiato.

Infornate a 180 °C e fate cuocere per 20 minuti.

Gli involtini di verza possono essere conservati in frigo, in un contenitore ermetico, per 1-2 giorni al massimo. Al momento del servirli scaldateli in forno o al microonde per qualche minuto. 








mercoledì 9 novembre 2022

COTOLETTE DI CAVOLFIORE AL FORNO


Le cotolette di cavolfiore al forno sono un secondo piatto gustoso e croccante e sono anche una golosa alternativa alle cotolette di carne; si preparano senza utilizzare le uova e sono veloci e semplici da fare.

Le cotolette di cavolfiore al forno, con una bella insalata mista come contorno, sono da considerarsi un pasto completo, sano e genuino.


Ingredienti:



1 cavolfiore



40 g di farina di ceci



120 ml di acqua




120 g di pangrattato




4 cucchiai di parmigiano grattugiato 



Sale q.b.



Prezzemolo 




Olio extravergine di oliva



Preparazione:




Togliete le foglie esterne del cavolfiore, lavatelo ed asciugatelo.

Tagliate il cavolfiore a fette spesse.

Mescolate, in un piatto, la farina di ceci con l’acqua e un pizzico di sale.

In un altro piatto mettete il pangrattato, il parmigiano grattugiato e il prezzemolo tritato.

Intingete le fette di cavolfiore nelle pastella poi impanatele nel mix di pangrattato.

Mettete la carta forno sulla placca del forno e adagiatevi le fette di cavolfiore; irrorate le fette impanate di cavolfiore con dell’olio extravergine d’oliva e fatele cuocere in forno ventilato a 180 gradi per 30 minuti.


lunedì 24 ottobre 2022

INVOLTINI DI ZUCCHINE AL FORNO


Gli involtini di zucchine al forno sono un secondo piatto gustoso, ricco e filante, un modo appetitoso e diverso di cucinare le zucchine.

Questi involtini hanno un goloso ripieno di scamorza e prosciutto che vi piacerà tantissimo. Potete sostituire la scamorza con asiago, mozzarella, emmental o altro formaggio di vostro gradimento.




Ingredienti:



3 zucchine



300 g di passata di pomodoro




100 g di prosciutto cotto 




150 g di scamorza 



80 g di parmigiano grattugiato 



1 cipolla media



Olio extravergine d’oliva 



Sale



Basilico 




Preparazione:



Lavate le zucchine, spuntatele tagliatele a fette sottili.

Grigliate le fette di zucchina su ambedue i lati poi fatele raffreddare.

In una padella mettete 3/4 cucchiai di olio extravergine d’oliva, unite la cipolla tritata e fatela dorate; unite la passata di pomodoro, salate e fate cuocere per 10 minuti.

Mettete un pezzo di provola e un po’ di prosciutto cotto su ogni fetta di zucchina grigliata e arrotolatele.

Prendete una pirofila e disponete sul fondo un paio di cucchiai di sugo poi mettete gli involtini.

Unite il resto del sugo, il resto della scamorza a dadini e il parmigiano grattugiato.

Gratinate gli involtini di zucchine a 180 gradi per circa 15 minuti.