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Visualizzazione post con etichetta RICETTE CON PATATE. Mostra tutti i post
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martedì 9 gennaio 2024

PATATE ARROTOLATE CON POLLO


Le patate arrotolate con pollo sono degli involtini semplici, sfiziosi e saporiti; una ricetta originale e diversa dal solito che piacerà tantissimo anche ai vostri bimbi.
Le patate arrotolate con pollo possono essere considerate come piatto unico in quanto sono ricche di ingredienti e molto sostanziose.
Potete utilizzare gli aromi che preferite oppure che avete a disposizione per realizzare le patate arrotolate con pollo.


Ingredienti:



3 patate



40 g di farina 00



2 uova



Sale



Prezzemolo



Peperoncino



Cumino



Paprika 



Pepe 



Menta



Olio evo




1 cipolla



1 peperone rosso 



1 peperone verde



 400 g di pollo




Origano



80 g di formaggio grattugiato a scaglie





Preparazione:



Sbucciate e grattugiate le patate, salatele e mettetele in un colino affinché perdano l’acqua di vegetazione.

Mettete le patate in una ciotola, unite le uova, il  prezzemolo tritato, la  farina, il peperoncino, il pepe, il cumino, la menta e mescolate.

Mettete il composto sulla teglia del forno ricoperta da carta forno; distribuite bene il composto livellandolo con il dorso di un cucchiaio.

Cuocete il composto in forno a 200 gradi per 20 minuti.

Preparate il ripieno.

In una padella mettete 4 cucchiai di olio evo, la cipolla tritata e i peperoni a cubettini; fate soffriggere per qualche minuto poi aggiungete il petto di pollo tritato, il sale, il pepe, la paprika e l’origano. 

Fate cuocere il composto per qualche minuto e, poco prima di spegnere il gas, aggiungete 40 g di formaggio grattugiato.

Dividete il rettangolo di impasto cotto in forno in 6 parti. 

Mettete su ogni parte un po’ di ripieno poi arrotolate e mettete gli involtini sulla placca del forno ricoperta da carta forno.

Spennellate gli involtini con un po’ di olio poi mettete sopra il formaggio grattugiato restante e il prezzemolo tritato.

Fate cuocere gli involtini in forno a 200 gradi per 15/20 minuti.

Servite caldi.

lunedì 8 gennaio 2024

BIETOLE AL FORNO CON PATATE E UOVA


La bietola è un ortaggio molto saporito, ricco di fibre, di vitamine e di minerali, ha proprietà diuretiche ed antiossidanti inoltre, regolarizza l’intestino.
La bietola è un ottimo contorno e si trova tutto l’anno: è buona bollita, in padella, aggiunta a minestroni e zuppe e tanto altro.
Oggi vi voglio presentare una ricetta con la bietola molto buona e facile da realizzare. 


Ingredienti:



1 kg di bietole fresche



3 patate



1 cipolla



3 spicchi di aglio 



1 cucchiaino di paprika dolce (facoltativa)



4 uova



Sale



Pepe



Olio evo



Preparazione:



Lavate bene le bietole e tagliatele a pezzi, fatele cuocere per 20 minuti in abbondante acqua salata poi scolatele e mettetele da parte.

Sbucciate le patate e tagliatele a fette sottili. 

Tagliate la cipolla a julienne. 

In una padella mettete 3 cucchiai di olio evo; fate soffriggere le cipolle e gli spicchi di aglio per un paio di minuti.

Aggiungete le patate, il sale e fatele friggere. 

Aggiungete la bietola, mescolate e unite la paprika. Fate rosolare 1 minuto poi spegnete e mettete tutto in una pirofila. 

Sbattete le uova con un pizzico di sale e pepe e versate sulla bietola.

Mettete le verdure in forno preriscaldato a 180 gradi per 10 minuti.


mercoledì 27 dicembre 2023

CANNELLONI FREDDI DI PROSCIUTTO E PATATE


I cannelloni freddi di prosciutto cotto con patate sono
un antipasto semplice, sfizioso ed economico.

I cannelloni freddi di prosciutto e patate sono molto invitanti e andranno a ruba inoltre, si preparano in pochi minuti e vi permetteranno di fare una bellissima figura.

Per realizzare questo antipasto vi consiglio di acquistare delle fette di prosciutto cotto un po’ più spesse.

Di seguito, 3 ripieni diversi per realizzare i cannelloni freddi di prosciutto con patate.



Ingredienti per il primo ripieno:




10 fette di prosciutto cotto



4 uova sode



70 g di olive verdi denocciolate 



120 g di tonno sott’olio 



5 foglie di lattuga



2 pomodori



4 cucchiai di maionese



Preparazione:


Tagliate a pezzi le olive e i pomodori ben lavati, metteteli in una ciotola e unite le uova sode sbriciolate.

Lavate le foglie di lattuga e tagliatele a julienne. 

Unitele agli altri ingredienti poi aggiungete il tonno ben sgocciolato e la maionese.

Amalgamate bene tutti gli ingredienti.

Prendete le fette di prosciutto cotto mettete 2/3 cucchiai di ripieno e arrotolatele.

Decorate i cannelloni freddi di prosciutto con maionese, fettine di uova sode e olive.

Mettete i cannelloni di prosciutto cotto in frigorifero e serviteli freddi.


Ingredienti per il secondo ripieno:


8 fette di prosciutto cotto



500 g di patate



5 uova sode



160 g di tonno sott’olio 



2 peperoni grigliati sott’olio 



15 capperi



120 g di maionese


Preparazione:



Iniziate a bollire le patate poi sbucciatele e tagliatele a pezzi.

Schiacciatele con i rebbi di una forchetta e unite le uova sode sbriciolate, il tonno ben sgocciolato, i capperi, i peperoni sott’olio a pezzettini e la maionese.

Riempite le fette di prosciutto cotto, arrotolatele e mettetele in frigo fino al mimento di servire i vostri cannelloni freddi di prosciutto cotto con patate.

Fate sempre la decorazione in superficie con maionese, peperoni a striscioline e uova sode.


Ingredienti per il terzo ripieno:



8/10 fette di prosciutto cotto



500 g di patate



250 g di stracchino



3 cucchiai di parmigiano grattugiato 



Prezzemolo


Pepe



Preparazione:


Bollite le patate poi sbucciatele e schiacciatele con i rebbi di una forchetta; fatele raffreddare aggiungendo un cucchiaio di olio di oliva.

Quando le patate saranno raffreddate unite lo stracchino, il pepe, il parmigiano grattugiato e il prezzemolo tritato; mescolate facendo amalgamare tutti gli ingredienti.

Prendete le fette di prosciutto cotto, mettete 2/3 cucchiai di ripieno poi arrotolatele e mettetele in frigorifero.


venerdì 24 novembre 2023

PATATE ALLA CARBONARA


Le patate alla carbonara sono una variante gustosissima della pasta alla carbonara; un contorno facilissimo e sostanzioso che delizierà i palati di tutti. 
Le patate alla carbonara possono essere considerate anche come piatto unico e, con vicino una fetta di buon pane casereccio, sono il massimo della goduria.
Tutti gli ingredienti di questo saporito contorno creano un mix eccezionale di sapori.
Vi ho scritto 2 modi diversi di come preparare le patate alla carbonara quindi, andate subito a leggere la ricetta e deliziatevi🥰.



Ingredienti:




800 g di patate



150 g di pancetta



120 g di parmigiano grattugiato oppure pecorino grattugiato 



4 funghi  champignon (facoltativo)



250 ml di panna da cucina




1/2 cipolla




4 uova





Olio extravergine d’oliva 



Sale 




Pepe 




Preparazione:



Primo metodo:


Lavate bene le patate e fatele cuocere in abbondante acqua salata per circa 25 minuti.

Scolatele e mettetele da parte.

Versate un filo di olio in una padella e fate rosolare la cipolla tagliata a fette. Quando la cipolla sarà dorata, unite la pancetta tagliata a listarelle e fatela diventare croccante. 

Tagliate a pezzi le patate, sbucciate precedentemente e aggiungetele alla pancetta. 

Fate insaporire a fuoco medio tutti gli ingredienti mescolando. Pulite i funghi, tagliateli a fette e uniteli alle patate. 

Fate cuocere ancora qualche minuto.

Potete saltare questo passaggio se non volete mettere i funghi.

Sbattete in una ciotola la panna, il sale, il pepe e il parmigiano grattugiato.

Versate  il composto sulle patate, fate cuocere ancora qualche minuto poi spegnete ed impiattate.



Secondo metodo:


Lavate le patate, sbucciatele e tagliatele a fette poi, fatele sbollentare per 8 minuti circa in abbondante acqua salata.

In una ciotola sbattete 4 uova, il sale, il pepe e il pecorino grattugiato.

In una padella mettete un giro di olio, fate rosolare la pancetta e unite le patate. Fate rosolare qualche minuto poi spegnete e versateci sopra il composto di uova mescolando per far distribuire l’uovo in modo omogeneo.

Potete impiattare e gustare questo fantastico piatto.


mercoledì 22 novembre 2023

HAMBURGER DI PATATE RIPIENI


Gli hamburger di patate ripieni sono irresistibili e piaceranno tantissimo ai vostri bimbi.

Sono farciti con prosciutto e formaggio per un risultato filante e goloso; per prepararli ci vuole poco tempo e pochissimi ingredienti.

Gli hamburger di patate ripieni sono ideali per chi non consuma la carne e sostituiscono gli hamburger di patate perfettamente.

 


Ingredienti:



700 g di patate



1 uovo



60 g di pangrattato



50 g di parmigiano grattugiato 



prezzemolo tritato



4 fette di formaggio tipo emmental oppure scamorza



4 fette di prosciutto cotto



Sale



Pepe



Preparazione:


Mettete a bollire le patate in abbondante acqua salata per circa 40 minuti.

Scolate le patate, sbucciatele e schiacciatele.

Aggiungete il sale, il pepe, il prezzemolo tritato, l’uovo, il  pangrattato e il parmigiano grattugiato; mescolate fino a formare un composto compatto.

Formate gli hamburger aiutandovi con un coppapasta mettendo un po’di composto di patate dentro, schiacciate bene e poi coprite con una fetta di prosciutto, una di formaggio e mettete un altro poco di composto; schiacciate con il dorso di un cucchiaio poi togliete il coppapasta e ripetete l’operazione formando gli altri hamburger.

Cuocete gli hamburger di patate ripieni in padella con un filo di olio rigirandoli fino a doratura oppure in forno a 180 gradi per 25 minuti.

sabato 23 settembre 2023

PATATE FREDDE RIPIENE


Le patate fredde ripiene sono delle patate lesse e farcite sfiziose e appetitose da servire come secondo piatto oppure come antipasto originale.

Potete personalizzare il ripieno ed usare gli ingredienti che più vi piacciono come olive prosciutto cotto, peperoni, Philadelphia, mozzarella, pomodori, basilico, rucola, mais, sottaceti, gamberetti bolliti e tanto altro.

Provatele perché sono molto buone e facili da preparare.


Ingredienti: 


4 patate


180 g di tonno sott’olio 


100 g di maionese


3 cucchiai di mais in scatola



10 olive



Qualche peperone sottaceto




Preparazione:



Lavate le patate, mettetele in una pentola, ricopritele di acqua fredda e mettetele sul fuoco; salate e fatele cuocere per 25 minuti da quando inizia il bollire. 

Scolate le patate e fatele intiepidire poi sbucciatele e tagliatele a metà nel senso della lunghezza.

Scavate le metà delle patate con un cucchiaino lasciando 1 cm dal bordi lateralmente e sul fondo.

Mettete la purea di patate in una ciotola e schiacciatela con una forchetta.

Aggiungete il tonno sgocciolato, il mais, le olive a pezzetti, i peperoni sottaceto a pezzetti, la maionese, mescolate gli ingredienti e farcite le patate.

Decorate le patate fredde con qualche chicco di mais e delle listarelle di peperoni sottaceto; riponete in frigo per 3 ore prima di servirle a tavola.





venerdì 1 settembre 2023

FOCACCINE DI PATATE SENZA UOVA E SENZA LIEVITO


Le focaccine di patate senza uova e senza lievito sono morbide ed hanno un ripieno filante e godurioso; sono 
facili e veloci da preparare infatti, basterà cuocerle per pochi minuti in padella e non bisognerà aspettare i tempi di lievitazione.
Le focaccine di patate possono essere servite durante un antipasto oppure come finger food per un aperitivo tra amici.
Se l'impasto dovesse risultare troppo molle, potete aggiungere un altro po' di farina. 
Per quanto riguarda la farcitura potete utilizzare i salumi e i formaggi che avete a disposizione. 



Ingredienti:



230 g di farina 00



800 g di patate 



100 g di parmigiano grattugiato 



2 cucchiai di olio extravergine d’oliva 



Sale



Pepe



200 g di prosciutto cotto



200 g di provola o scamorza





Preparazione:



Mettete a bollire le patate in abbondante acqua salata.
Fate intiepidire le patate poi sbucciatele e schiacciatele mettendole man mano in una ciotola.
Aggiungete il sale, il pepe e l'olio extravergine di oliva.
Mescolate e unite il parmigiano grattugiato e la farina; impastate fino a ottenere un composto morbido ma non appiccicoso.


Stendete l'impasto su un piano di lavoro infarinato e ricavate dei medaglioni con l'aiuto di un di un bicchiere o di un tagliabiscotti.

Sistemate i dischi su una teglia rivestita con carta forno e farciteli con il prosciutto e il formaggio.


Chiudete le focaccine sigillando bene i bordi e fatele cuocere in padella antiaderente con un filo di olio extravergine di oliva per circa 5 minuti per lato a fuoco medio.

Le focaccine di patate senza uova e senza lievito sono pronte per essere servite.


martedì 8 agosto 2023

CALZONI DI PATATE


I calzoni di patate sono una preparazione salata facile e veloce da realizzare infatti, si prepara l’impasto
 e si cuociono subito in padella.

I calzoni di patate hanno un ripieno goloso e filante, si preparano senza uova e si usa il lievito istantaneo per preparazioni salate.

Potete usare, al posto della farina 00 la semola di grano duro rimacinata.


Ingredienti:



700 g di patate bollite



100 g di parmigiano grattugiato

 


2 cucchiai di olio extravergine d’oliva 



300 g di farina 00



Sale



Pepe



1/2 bustina di lievito in polvere per preparazioni salate



Prezzemolo 



200 g di prosciutto cotto a fette



200 g di provola 



Preparazione:


Bollite le patate in abbondante acqua salata; fatele intiepidire, sbucciatele e schiacciatele.

Aggiungete il sale e il pepe poi tritate il prezzemolo e unitelo alle patate.

Aggiungete il parmigiano grattugiato, il lievito, l’olio extravergine d’oliva e la farina, poca alla volta.

Avvolgete il composto nella pellicola trasparente e mettete in frigo per 30 minuti.

Riprendete l’impasto e, con l’aiuto di una tazza, formate dei medaglioni poi farciteli con il prosciutto cotto e la provola.

Chiudete i medaglioni formando i calzoni.

Cuocete i calzoni in padella con olio extravergine d’oliva per 4 minuti per lato.

Potete cuocere i calzoni di patate sulla placca del forno ricoperta da carta forno a 180 gradi per 20 minuti.

mercoledì 28 giugno 2023

ROSTI DI PATATE E PANCETTA

I rosti di patate e pancetta sono una ricetta della cucina svizzera dal sapore delizioso.
I rosti di patate e pancetta sono facilissimi da preparare infatti, basta grattugiare le patate crude, aggiungere gli altri ingredienti e friggerli in olio di oliva oppure olio di semi. 
Potete aggiungere cipolle crude grattugiate, aromi e spezie a piacere oppure, sostituire la pancetta con lo speck.
Per una ricetta più light potete cuocere i rosti di patate e pancetta al forno con carta forno (a 190 gradi statico per circa 18 minuti) con un giro di olio extravergine d’oliva.

Ingredienti:


3 patate a pasta gialla



1 cucchiaino di peperoncino in polvere


1 ciuffetto di prezzemolo



100 g di formaggio grattugiato

 

70 g di pancetta affumicata a fette


2 uova


1 cucchiaio di farina o di fecola



Preparazione:
 

Lavate e sbucciate le patate.
Grattugiate le patate con una grattugia a fori larghi mettendole man mano in un colino.
Con il dorso di un cucchiaio schiacciate le patate per far perdere il loro liquido di vegetazione.
Mettete le patate in una ciotola e aggiungete un cucchiaino di peperoncino in polvere, il prezzemolo tritato, il formaggio grattugiato, la pancetta tagliata, le uova sbattute con un pizzico di sale e la farina.
Mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo.
Mettete olio di oliva in una padella antiaderente; con l’aiuto di 2 cucchiai prelevate un po’ di composto ed appiattitelo con il dorso dei cucchiai poi ripetete l’operazione.
Fate cuocere le frittelle su ambedue i lati fino a doratura.

martedì 10 gennaio 2023

FRITTELLE DI PATATE E SPECK


Le frittelle di patate e speck sono morbide e filanti dentro e croccanti all’esterno.

Questa variante delle frittelle di patate viene preparata senza far bollire le patate.

Le patate vengono prima grattugiate, poi unite agli altri ingredienti e infine fritte; il risultato finale è pazzesco.

Insieme a un mix di insalate, le frittelle di patate e speck diventano un pasto completo per tutta la famiglia.

Se volete potete sostituire lo speck con della pancetta o del prosciutto cotto.



Ingredienti:




800 g di patate 



2 uova



100 g di speck




100 g di formaggio grattugiato a piacere



50 g di farina 00




1/2 cipolla




Sale e pepe q.b.




1 ciuffo di prezzemolo




Olio extravergine d’oliva per friggere




Preparazione:



Per prima cosa lavate le patate, sbucciatele e grattugiatele con una grattugia a fori larghi mettendole man mano in una ciotola.

Aggiungete le uova, il formaggio grattugiato e mescolate; unite lo speck a cubettini e mescolate ancora.

Unite il prezzemolo e la cipolla tritati, il sale e il pepe e poi la farina; amalgamate fino a rendere omogeneo il composto.

Scaldate l’olio in una padella antiaderente e mettete due cucchiai di composto per ogni frittella.

Fate dorare le frittelle su ambedue i lati poi scolatele su carta assorbente.

Le vostre frittelle di patate e speck sono pronte per essere gustate.

domenica 20 novembre 2022

CAZZILLI PALERMITANI


I cazzilli palermitani sono una ricetta della tradizione siciliana dove abbondano nelle rosticcerie e friggitorie. Sono dei crocche’di patate molto buoni e semplici da preparare; insieme alle panelle sono uno dei più popolari street food della provincia di Palermo.

I cazzilli palermitani sono serviti solitamente nei conetti di carta e sono perfetti da preparare per creare degli ottimi aperitivi o buffet.

A Palermo i cazzilli vengono messi in mezzo alla Mafalda, tipico panino palermitano.



Ingredienti:



1 kg di patate farinose (patate rosse o vecchie)




1 ciuffetto di prezzemolo




Qualche foglia di menta




Pepe



Sale fino



Olio di semi di arachidi o di girasole per friggere




Preparazione:


Lavate bene le patate e lessatele in acqua salata bollente con tutta la buccia.

Scolate le patate, quando saranno cotte, e fatele raffreddare completamente. Togliete la buccia dalle patate e passatele con il passaverdure; unite il sale, il pepe, la menta e il prezzemolo tritati.

Amalgamate bene il composto fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Ungetevi le mani con l’olio di oliva e prendete delle piccole quantità di composto; formate i cazzilli ottenendo delle crocchette ovali lunghe 8 cm circa e larghe 3 cm ( più o meno come un dito medio).

Riponete i cazzilli palermitani in frigo e ben coperti per 2 ore.


Friggete i cazzilli palermitani in abbondante olio bollente a 180 gradi.

Fate dorare i cazzilli su ambedue i lati, scolateli e disponeteli su carta assorbente da cucina per rimuovere l’olio in eccesso.

Gustateli caldi caldi.




domenica 16 ottobre 2022

TEGLIA DI PATATE E POLPETTE CON BESCIAMELLA


La teglia di patate e polpette con besciamella è un piatto unico ricco e sostanzioso; un modo diverso e appetitoso da presentare a tavola e lasciare stupiti tutti quanti sia per la bontà del piatto che per l’effetto scenografico.

Potete sostituire la carne macinata di vitello con quella di suino, pollo o maiale e sostituire la provola con la mozzarella.



Ingredienti:


500 g di carne macinata di vitello



150 g di provola 



100 g di parmigiano grattugiato 



Prezzemolo



1 cipolla



1 pizzico di paprika



10 patate



Sale e pepe



Per la besciamella:



500 ml di latte



40 g di burro



40 g di farina 00



1 pizzico di noce moscata



1 pizzico di sale



Preparazione:

In un pentolino mettete il latte e ponetelo sul fuoco medio; spegnete quando starà per bollire.

In una pentola mettete il burro e fatelo sciogliere poi aggiungete la farina e mescolate energicamente.

Togliete la pentola dal fornello e unite man mano il latte mescolando sempre energicamente. Aggiungete il sale e la noce moscata poi rimettete sul fornello e fate addensare il composto continuando a mescolare.

Pelate le patate e lessatele per 30 minuti in acqua salata poi fatele raffreddare.

In una terrina mettete la carne macinata, il prezzemolo tritato, la paprika e la cipolla tritata; salate, pepate e mescolate.

Tagliate a fette le patate e ricoprite con esse il fondo di una teglia.

Formate le polpette e mettetele sulle patate poi mettete le fette di patate anche negli spazi tra le polpette.

Ricoprite le patate e le polpette con la besciamella ed infornate a 180 gradi per 20 minuti.

Aggiungete la provola tagliata a pezzi e il parmigiano grattugiato e infornate per altri 10 minuti.

sabato 15 ottobre 2022

PATATE ALLA PIZZAIOLA CON LA PROVOLA


Le patate alla pizzaiola con la provola sono un secondo piatto filante e ricco di sapore.

Con pochi ingredienti preparerete un piatto che piacerà a tutti, grandi e piccini inoltre, è un modo diverso per cucinare le patate.




Ingredienti:



500 g di patate



4 cucchiai di olio extravergine d’oliva 



2 spicchi di aglio



Origano



Sale q.b.


Pepe



Basilico




200 g di passata di pomodoro 



150 g di provola




Preparazione:



Lavate bene le patate e mettetele in una pentola piena di acqua; fatele bollire per circa 20 minuti (dovranno essere a metà cottura).

Fate raffreddare completamente le patate poi sbucciatele.

Tagliate a fette le patate semibollite e mettetele in una padella con l’aglio e l’olio; salate e pepate poi aggiungete l’organo.

Girate le patate poi aggiungete la passata di pomodoro e fate cuocere per 12 minuti circa.

Aggiungete la provola a fette e fatela sciogliere completamente.

Decorate con qualche fogliolina di basilico.


PATATE RIPIENE DI SALSICCIA E MOZZARELLA


Le patate ripiene di salsiccia e mozzarella sono un secondo piatto irresistibile e ricco di sapore; con un contorno di verdure sono l’ideale per fare una cena appetitosa e diversa dal solito. Sono di una facilità unica e le preparerete in pochi minuti.



Ingredienti:



6 patate grandi



2 mozzarelle




250 g di salsiccia fresca



Sale q.b.



Pepe e origano (facoltativi)





Olio extravergine d’oliva q.b.




2 cucchiai di parmigiano grattugiato



Prezzemolo



Preparazione:


Lavate bene le patate e mettetele a bollire con tutta la buccia per 20 minuti circa in acqua salata.

Passato il tempo, toglietele dall’acqua e fatele raffreddare. 

Fate rosolare la salsiccia leggermente (togliete il budello) in poco olio di oliva.

Sbucciate le patate, tagliatele a metà e scavatele al centro  (mettete la polpa in una ciotola).

Nel frattempo preparate il ripieno: nella ciotola dove avete messo la polpa di patate, mettete la salsiccia, il parmigiano grattugiato, la mozzarella tagliata a cubetti e il prezzemolo tritato; mescolate fino a far amalgamare tutti gli ingredienti.

Riempite le patate con il ripieno preparato e mettetele sulla placca del forno ricoperta da carta forno; salate, pepate e irroratele con un filo di olio extravergine d’oliva.

Fate cuocere le patate in forno statico per 25 minuti circa a 180 gradi.




 

lunedì 19 settembre 2022

GNOCCHI DI PATATE




Gli gnocchi di patate sono un classico della cucina italiana. Gli gnocchi di patate si sposano bene con tutti i tipi di condimento. Perfetti fatti alla Sorrentina ma anche da gustare con un sugo alla bolognese, un sugo semplice oppure, con un buon pesto alla genovese.

Per la perfetta riuscita degli gnocchi non dovete assolutamente usare le patate novelle essendo molto acquose; potete usare patate a pasta gialla o bianche, meglio se invecchiate, perché ricche di amido. Per gli intolleranti al glutine possono sostituire la farina00 con quella di riso.



INGREDIENTI:


1 kg di patate 🥔 


300 g di farina00 🌾 


1 pizzico di sale 🧂 


1 pizzico di noce moscata (facoltativa)


1 uovo 🥚 (facoltativo)



PREPARAZIONE:



Lavate le patate e cuocetele in acqua bollente salata. Una volta cotte, scolate le patate e sbucciatele ancora calde.


Disponete la farina a fontana su un piano di lavoro poi, con l’aiuto di uno schiacciapatate, schiacciate le patate al centro.

Aggiungete il sale (l’uovo) e la noce moscata e impastate con le mani fino ad ottenere un composto liscio e compatto. Dividete il composto in 4 parti(coprite sempre con un canovaccio di cotone pulito per non far seccare l’impasto). Ad ogni parte dovrete dare la forma di filoncino e poi ogni filoncino lo dovrete tagliare a tocchetti. Passate ogni tocchetto sui rebbi di una forchetta o sul rigagnocchi per dare la classica forma dello gnocco. Disponete man mano gli gnocchi su un vassoio infarinato e distanziati tra di loro. I vostri gnocchi sono pronti per essere utilizzati. Cuocete i vostri gnocchi in acqua bollente e salata e, quando saliranno a galla, saranno pronti per essere conditi e gustati. Potete congelare gli gnocchi mettendoli su un vassoio infarinato e distanziati e metteteli in freezer per 2 ore. A questo punto gli gnocchi si saranno congelati e non si potranno più attaccare tra di loro; metteteli in un sacchetto gelo e congelateli. All’occorrenza, versate gli gnocchi nell’acqua bollente da congelati e procedete come da ricetta.

lunedì 5 settembre 2022

SCHIACCIATA DI PATATE E ROSMARINO


La schiacciata di patate e rosmarino è una preparazione salata deliziosa, croccante ed economica infatti, per prepararla, ci vorranno semplici ingredienti senza spendere nulla. 

Per fare la schiacciata di patate vi serviranno solo patate, farina, acqua, olio, sale e rosmarino.

Potete tagliare la schiacciata di patate a quadrotti e preparare così un aperitivo sfizioso.





Ingredienti:



200 g di farina 0



350 ml di acqua



350 g di patate



3 cucchiai di olio extravergine d’oliva 



Rosmarino q.b.



1 cucchiaino di sale fino 




Preparazione:



In una terrina versate l’acqua, il sale e l’olio extravergine di oliva.

Iniziate a versare la farina lentamente e girate con una frusta a mano fino ad ottenere un composto liscio e senza grumi.

Lavate e asciugate le patate, sbucciatele e affettatele in modo sottile aiutandovi con una mandolina.

Unite le fette di patate alla pastella e mescolate.

Rivestite la placca del forno con carta forno e versate il composto livellandolo con un cucchiaio.

Distribuite il rosmarino sulla superficie del composto.

Infornate in forno ventilato e preriscaldato a 200 gradi per circa 40 minuti.

Quando la schiacciata sarà bella dorata, spegnete il forno e spennellate la superficie con dell’olio extravergine di oliva.

Ora potete gustare la vostra schiacciata di patate.




giovedì 12 maggio 2022

GNOCCHI DI PATATE


Gli gnocchi di patate sono un classico della cucina italiana. Gli gnocchi di patate si sposano bene con tutti i tipi di condimento. Perfetti fatti alla Sorrentina ma anche da gustare con un sugo alla bolognese, un sugo semplice oppure, con un buon pesto alla genovese.

Per la perfetta riuscita degli gnocchi non dovete assolutamente usare le patate novelle essendo molto acquose; potete usare patate a pasta gialla o bianche, meglio se invecchiate, perché ricche di amido. Per gli intolleranti al glutine possono sostituire la farina00 con quella di riso.



INGREDIENTI:


1 kg di patate 🥔 


300 g di farina00 🌾 


1 pizzico di sale 🧂 


1 pizzico di noce moscata (facoltativa)


1 uovo 🥚 (facoltativo)



PREPARAZIONE:



Lavate le patate e cuocetele in acqua bollente salata. Una volta cotte, scolate le patate e sbucciatele ancora calde.


Disponete la farina a fontana su un piano di lavoro poi, con l’aiuto di uno schiacciapatate, schiacciate le patate al centro.

Aggiungete il sale (l’uovo) e la noce moscata e impastate con le mani fino ad ottenere un composto liscio e compatto. Dividete il composto in 4 parti(coprite sempre con un canovaccio di cotone pulito per non far seccare l’impasto). Ad ogni parte dovrete dare la forma di filoncino e poi ogni filoncino lo dovrete tagliare a tocchetti. Passate ogni tocchetto sui rebbi di una forchetta o sul rigagnocchi per dare la classica forma dello gnocco. Disponete man mano gli gnocchi su un vassoio infarinato e distanziati tra di loro. I vostri gnocchi sono pronti per essere utilizzati. Cuocete i vostri gnocchi in acqua bollente e salata e, quando saliranno a galla, saranno pronti per essere conditi e gustati. Potete congelare gli gnocchi mettendoli su un vassoio infarinato e distanziati e metteteli in freezer per 2 ore. A questo punto gli gnocchi si saranno congelati e non si potranno più attaccare tra di loro; metteteli in un sacchetto gelo e congelateli. All’occorrenza, versate gli gnocchi nell’acqua bollente da congelati e procedete come da ricetta.